Опис / укус
Голубови грашак је уствари прави пасуљ, али му је назив „грашак“ дат због његове врло мале величине. Голубови грашак познат је и као грашак Конго и пореклом је из Африке. Голубови грашак има светло препланулу или беж спољну боју коже која је прошарана малим смеђим тачкама. Текстура голуба грашка је донекле зрнаста и нуди јак укус пасуља.
Годишња доба / Доступност
Проверите доступност.
Нутритивна вредност
Голубови грашак је одличан извор протеина и аминокиселина, укључујући метионин, лизин и триптофан. Једна шоља има око 121 калорију.
Апликације
Припремите сушени грашак као сваки други сушени грашак, пасуљ или сочиво. Одлична замена за лима пасуљ. Голубји грашак посебно ужива у друштву шаргарепе и карфиола. Да бисте га чували, држите на сувом.
Етничке / културне информације
Сплит грашак, тоор дал, један је од најпопуларнијих бобица у Индији. Популарно јужноиндијско јело, самбхар, прави се од голуба грашка. У Етиопији се махуне, млади изданци и лишће кувају и конзумирају као основна намирница. Голубови грашак познат је и као грах Конго, пасуљ гоонго, грандуле верде и грашак без ока.
Географија / Историја
Голубови грашак, ботанички назван Цајанус цајан, син. Цајанус индицус је вишегодишњи члан породице Фабацеае. Верује се да је гајени грах најмање три хиљаде година пореклом из Азије. Сматрало се да је путовао у источну Африку трговином робовима у Америку, данас већина тропских и полу-тропских подручја широко гаји голубови грашак. По редоследу производње индијски потконтинент, источна Африка и Централна Америка су три главна светска региона за производњу голуба.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују сушени голубови грашак. Једно је најлакше, три теже.
| Карипски лонац | Суви пиринач од голуба грашка |
