| Сузие'с Фарм | Почетна страница |
Опис / укус
Чиле паприка шаргарепа шаргарепе је издужена, закривљена до равних махуна, просечно дужине 5 до 10 центиметара, и има конусни, конусни облик са изразитом тачком на крају који није на стабљици. Кожа је глатка, сјајна и густа, док сазрева од тамнозелене до светло наранџасте. Испод површине месо је танко, оштро и водено, обухваћајући централну шупљину испуњену са неколико округлих, равних семена кремасте боје. Чиле паприка шаргарепа шаргарепа позната је по својој хрскавој природи и има воћни, оштар и благо слаткаст укус помешан са тренутним, умереним до љутим нивоом зачина који се задржава на задњем делу грла.
Годишња доба / Доступност
Чиле паприка шаргарепа шаргарепа доступна је током целе године, са врхунском сезоном током лета до јесени.
Тренутне чињенице
Паприка шаргарепа шаргарепа, ботанички класификована као Цапсицум аннуум, је наследна сорта која расте на малим биљкама и достиже четрдесет пет центиметара висине и чланови су породице Соланацеае или велебиље. Верује се да су паприке пореклом из Бугарске, крст сорте карипског хабанеро и бугарске паприке, а такође се често називају паприком љуте шаргарепе или паприком шипка, што је име о којем се дуго расправља. Неки стручњаци верују да је термин Схипка добио име по малом граду у централној Бугарској, док га други стручњаци воде од бугарског израза за шипке. Енглески назив паприке потиче из запањујуће сличности са светло наранџастом бебином шаргарепом. Упркос многим именима, бугарска шаргарепа чиле паприка умерено је љута сорта у распону од 5000 до 30 000 СХУ на скали Сцовилле, а омиљена је због своје хрскаве текстуре и оштрог зачина.
Нутритивна вредност
Чиле паприка шаргарепа шаргарепе одличан је извор витамина Ц, бета каротена и витамина А, који су антиоксиданти који могу помоћи у смањењу упале. Паприка такође садржи калијум, магнезијум, гвожђе и хемијско једињење познато као капсаицин, што паприци даје осећај зачина или топлоте.
Апликације
Чиле паприка шаргарепа шаргарепа је најприкладнија и за сирове и за куване примене као што су печење, пржење и печење на роштиљу. Бибер је познат по својој хрскавој текстури и користи се у препаратима који ће показати хрскавост. Чиле паприка шаргарепа од шаргарепе може се исецкати и додати салсама, сосевима и ајварима или их бацити у салате. Паприка се такође популарно користи као прелив за пицу, пече се на роштиљу и служи са месом са роштиља, печеним у хлебу или прженом са другим поврћем за додавање зачина. Поред куваних примена, топлота и хрскавост чиле паприке бугарске шаргарепе идеалне су за кисељење. Чиле паприка шаргарепа шаргарепе добро се слаже са броколијем, карфиолом, грашком, паприком, кукурузом, луком, белим луком, пасуљем, пиринчем, квинојом и месом попут свињетине, говедине и живине. Паприке ће издржати до једне недеље када се чувају целе, неопране и лабаво умотане у пластику у фрижидер.
Етничке / културне информације
Легенда каже да је чиле паприка бугарске шаргарепе кријумчарена из Русије негде пре него што се „гвоздена завеса“ спустила крајем 1980-их. Ова „завеса“ била је и метафорична и физичка подела између источних, комунистички контролисаних земаља и западне Европе, у настојању да се комунистичким земљама онемогући спољни утицај. Непознато је када је семе биљке паприке прошверцовано преко границе и како је успешно пренет, али након бекства паприка је раширена широм Европе, на Карибе, а касније унесена у Сједињене Државе.
Географија / Историја
Верује се да је љута паприка шаргарепа чиле паприка пореклом из Бугарске, земље која лежи уз Црно море северно од Турске и источно од Грчке у југоисточној Европи. Такође се верује да је биљка снажно гајена у Мађарској као украсна и кулинарска сорта. Паприка је остала локализована у Бугарској и Мађарској до негде пре 1980-их, а затим је уведена у Европу и Нови свет. Данас се чиле паприка бугарске шаргарепе комерцијално не узгаја и доступна је првенствено семеном путем мрежних каталога и малих фарми које узгајају сорте за локална пољопривредна тржишта у Европи, Азији и Сједињеним Државама.
