Пиппин Јабуке

Pippin Apples





Опис / укус


Пипин јабуке су округле, јајасте, до дугуљасте воћке, благо косог изгледа. Кожа је глатка, воштана, ребраста и боје је од светло зелене до жутозелене, прекривена истакнутим лентикелама и повремено ружичастим руменилом. Површина која окружује стабљику такође може бити прекривена грубом, смеђом ружом. Испод коже је месо оштро, бледо зелено до бело, ситнозрно, водено и ароматично. Пиппин јабуке су у почетку опоре и трпке када се беру, а окус се утапају кад се чувају у хладњачи. Једном када јабука повећа свој садржај шећера у складишту, месо развија слатко-трпки укус са нотама бора, цитруса, ораха и зеленог чаја.

Годишња доба / Доступност


Пиппин јабуке беру се у касну јесен и могу се чувати до раног пролећа.

Тренутне чињенице


Јабуке Пиппин, ботанички класификоване као Малус доместица, наследство су зимске сорте која припада породици Росацеае. Такође позната као Невтовн Пиппин јабуке и Албермарле Пиппин јабуке, реч пиппин значи садница и референца је на порекло сорте која се узгаја као случајна садница. Верује се да су јабуке Пиппин једна од најстаријих америчких сорти јабука које су се комерцијално гајиле током 18. и 19. века. У данашње време више врста јабука обележено је пиппин дескриптором, али већина ових јабука више се не гаји за комерцијална тржишта. Јабуке Пиппин сматрају се ретком сортом, често у сенци јабука гранни смитх, а налазе се на локалним пољопривредним пијацама дуж источне и западне обале Сједињених Држава. Такође се широко користе за производњу сокова и јабуковаче. Позната С. Мартинелли & Цомпани тренутно купује преко осамдесет и пет процената јабука Пиппин из северне Калифорније за своје пенеће јабуковаче.

Нутритивна вредност


Пиппин јабуке су добар извор влакана која могу помоћи у стимулисању дигестивног тракта и садрже калијум, који је минерал који може помоћи у регулисању нивоа течности у телу. Јабуке такође садрже витамине А и Ц, као и количину бора у траговима.

Апликације


Пиппин јабуке су најприкладније и за сирове и за куване примене, попут печења, динстања, печења и кључања. Јабуке се не конзумирају одмах након бербе и обично се чувају 1-2 месеца како би се повећао садржај шећера, смањила киселост и развио пријатан, сложен укус. Једном спремне за конзумацију, јабуке Пиппин могу се јести свеже, без руку, пресовати у сок или јабуковачу или кувати у сосу од јабука, маслацу од јабука, џемовима или компотама. Јабуке се такође могу пећи у питама, обућарима, тортама, кифлицама, хлебу, колачима и обртима. Важно је напоменути да месо брзо порумени, па јабуке треба користити убрзо након резања. Пиппин јабуке се такође могу сушити за дужу употребу и млети у прах за употребу као зачин у сланим и слатким препаратима. Пиппин јабуке добро се комбинирају са зачинима попут цимета, каранфилића и мушкатног орашчића, меда од дивљег цвећа, ваниле, карамеле, сенфа, поморанџе, кајсије, датуља, орашастих плодова као што су бадеми, пекани и ораси, те сира горгонзола. Свеже јабуке ће се чувати 1-4 месеца када се чувају целе и неопране на хладном, сувом и тамном месту као што је фрижидер.

Етничке / културне информације


Јабуке Пиппин су име Албермарле Пиппин добиле по округу у Вирџинији, где је сорта засађена почетком 18. века. Многи становници Албермарлеа веровали су да су њихове јабуке развиле јединствени укус из тла и климе Виргиније, што је разликовало плодове од осталих јабука Пиппин узгајаних широм земље. Јабуке Албермарле Пиппин биле су толико вољене да је амерички министар за Велику Британију Ендрју Стивенсон почетком 19. века поклонио корпицу воћа енглеској краљици Викторији. Поклон корпа је примљена са тако великом наклоношћу да је краљица укинула царину на увезене јабуке да би у палату испоручила још америчке сорте. Уз краљичино одобрење, јабуке Пиппин постале су жељена, специјална сорта у Енглеској, а богата енглеска домаћинства платила би троструко више цена локалних сорти да би стекла повољну репутацију да могу да приуште егзотичну сорту.

Географија / Историја


Верује се да су јабуке Пиппин настале као случајна садница или „коштица“ у близини имања Герсхам Мооре у Невтовн-у, у Њујорку, почетком 18. века. Сорта је брзо постала једна од првих сорти која се гајила у Сједињеним Државама, а Џорџ Вашингтон и Томас Џеферсон такође су узгајали јабуке на својим матичним имањима. У 19. веку јабуке Пипин извозиле су се у Лондон, где су постале миљенице краљице Викторије. Временом су јабуке Пиппин избледеле, јер су нове сорте попут гранни смитх уведене на америчка тржишта. Данас се јабуке Пиппин гаје у малој мери за комерцијалну прераду у Калифорнији, а могу се наћи и на специјалним фармама у Вашингтону, Орегону, Њујорку и Вирџинији.


Идеје за рецепте


Рецепти који укључују јабуке Пипин. Једно је најлакше, три теже.
Храна из Португалије Пиппин јабучни џем
Мидвест Ливинг Куицхе од свињског меса
Храна из Португалије Свињска слабина са Пипин јабучном пиреом
Гоурмандерие Зачињена пита од јабука и сувог воћа

Недавно дељено


Људи су делили јабуке Пиппин помоћу апликације Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .

Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.

Поделите слику 54923 Суннисиде Продуце Суннисиде Продуце
2520 С Маин Ст Сокуел, ЦА 95073
831-476-8904 НеарСокуел, Калифорнија, Сједињене Државе
Пре око 379 дана, 25.2.20
Коментари дељивача: Лепо.

Поделите слику 54812 Тржиште пољопривредника Бурлингаме Бурлингаме Маркет
1236 Броадваи Бурлингаме, ЦА 94010
650-242-1011
хттпс://ввв.бурлингамемаркет.цом БлизуБурлингаме, Калифорнија, Сједињене Државе
Пре око 382 дана, 22.2.20
Коментари дељивача: Невероватно.

Поделите слику 54371 Бристол Фармс Соутх Пасадена Бристол Фармс Соутх Пасадена
606 Фаир Оакс Аве Соутх Пасадена, ЦА 91030
626-441-5450
хттпс://ввв.бристолфармс.цом БлизуЈужна Пасадена, Калифорнија, Сједињене Државе
Пре око 403 дана, 02.01.20

Поделите Пиц 54329 Баја Ранцх Супермаркет Тржница ранча Баја - наранџасти гај
475 Оранге Грове Блвд Пасадена, ЦА 91104
626-577-0343
хттп://ввв.бајаранцхмаркетс.цом БлизуПасадена, Калифорнија, Сједињене Државе
Пре око 404 дана, 31.1.20

Поделите слику 53489 АЈ'с Фине Фоодс АЈ'с Фине Фоодс
5017 Н Централ Аве Феникс АЗ 85012
602-230-7015
хттпс://ввв.ајсфинефоодс.цом БлизуФеникс, Аризона, Сједињене Државе
Пре око 429 дана, 1/06/20

Популар Постс