Информације о пурпурној шаргарепи, шаргарепа и чињенице

Опис / укус

Љубичаста шаргарепа шаргарепе је мале до средње величине, просечно 10-12 центиметара у дужину и 4-8 центиметара у пречнику, и дебела је са чврстим, конусним обликом који се сужава до тупље тачке на не-стабљиком крају. Кожа је полуглада, чврста и тамнољубичаста. Испод површине месо је густо и оштро, са шареним нијансама тамне и светлољубичасте боје које се у средишту бледе у две различите беле траке. Љубичаста шаргарепа шаргарепе има земљани, пријатно слаткаст укус, а када је сирово корење хрскаво, али када се кува, развија меку, нежну конзистенцију.

Годишња доба / Доступност

Љубичаста шаргарепа доступна је у касну јесен и зиму.

Тренутне чињенице

Љубичаста шаргарепа шаргарепе, ботанички класификована као Дауцус царота субсп. Сативус су ретки сезонски корени наследја који припадају породици Апиацеае заједно са пастрњаком, целером и першуном. По укусу се не разликује од друге шаргарепе шаргарепе, љубичасту шаргарепу теже је наћи на тржишту у поређењу са уобичајеним сортама краљевске и црвене језгре. Потрошачи фаворизују пурпурну шаргарепу као посебну сорту за слатки укус корена и дубоку љубичасту нијансу која остаје нетакнута чак и када се кува.

Нутритивна вредност

Љубичаста шаргарепа шаргарепе садржи велике количине бета каротена, који људско тело претвара у витамин А и може помоћи у заштити здравља очију. Корени такође садрже влакна, витамине Ц и Е и антоцијанине, који делују као антиоксиданти у заштити целокупног здравља тела и имају антиинфламаторна својства.

Апликације

Љубичаста шаргарепа шаргарепа је најприкладнија и за сирову и за кувану примену, укључујући печење, кување, кухање на пари и печење. Ови мали корени могу се користити у било ком рецепту који захтева шаргарепу, а такође се могу конзервирати, укиселити или сочити. Шаргарепа Цхантенаи, сирова, може се исецкати или исецкати за зелене салате, користити као црудите, помешати у зделе или послужити на тањирима од поврћа са предјелима. Када се кува, корење се популарно пржи меласом од нара, како би се добио слатки, танги и карамелизовани прилог. Љубичаста шаргарепа шаргарепе такође се може исећи на кришке и бацити у супе, чорбе и кари, динстати испод печења или кувати и служити уз кувано месо. Љубичаста шаргарепа шаргарепе добро се слаже са сланим сиревима попут пекорина, сланим месом попут сланине, слатким намазима попут Нутелле, кремастим умацима попут хумуса и воћем попут семенки нара. Корени ће се чувати до месец дана, ако се лабаво чувају у пластичној врећици са добром циркулацијом ваздуха у оштријој фиоци фрижидера. Никада не чувајте воће заједно са шаргарепом, јер воће избацује гас етилена који шаргарепа лако апсорбује. Шаргарепа изложена гасу етилена постаће врло горка, чинећи је неприкладном за јело.

Етничке / културне информације

Љубичаста шаргарепа шаргарепе налази се у Европи, посебно у Британији, где је доживела оживљавање када је задруга Фресхгро са седиштем у Ноттингхамсхиреу почела да је представља у трговинама широм земље. Генерални директор компаније, Мартин Еванс, радио је на поновном увођењу шаргарепе од ланчића у земљу од раних 2000-их. Затим је почео да експериментише са поновним увођењем оригиналних љубичастих и белих сорти. Љубичаста шаргарепа шаргарепа први пут се појавила у британским продавницама 2014. године и била је једно од најпопуларнијих поврћа продатог у Британији током божићне сезоне 2017. године.

Географија / Историја

Љубичаста шаргарепа шаргарепа је присутна од 1800-их, али је њу поново увео и у Британији их је омогућио Фресхгро, познат и као Фресх Гроверс Лтд. Објављена крајем септембра 2014, љубичаста шаргарепа Цхантенаи има ограничену доступност и углавном је локализована на пољопривредним тржиштима и специјалне бакалнице у Европи.