Опис / укус
Чиле паприке Кунг Пао су издужене и витке, просечне дужине од 10 до 15 центиметара и имају равни до закривљени, конусни облик који се сужава на шиљати врх. Кожа је воштана, сјајна, глатка и наборана, зрела од бледо зелене до светло црвене када сазри. Испод површине месо је танко, бледо црвено и оштро, обухваћајући централну шупљину испуњену мембранама и неколико равних и округлих семена кремасте боје. Кунг Пао чиле паприка има слани, земљани и димни укус са благом до умереном врућином.
Годишња доба / Доступност
Кунг Пао чиле паприка доступна је у касно пролеће до јесени.
Тренутне чињенице
Кунг Пао чиле паприка, ботанички класификована као Цапсицум аннуум, ретка је, хибридна сорта која припада породици Соланацеае или сношака. Средње љута сорта је релативно нова паприка која је развијена за специјалне узгајиваче и кућне вртларе. Чили паприка Кунг Пао касна је сезона позната по великој, жбунастој величини биљака и високим приносима. Издужене паприке подносе благу до умерену врућину, у распону од 7.000-12.000 СХУ на скали Сцовилле-а, и сматрају се блажом алтернативом тајландској или кајенској паприци. Кунг пао чиле паприка користи се у младој, зеленој или зрелој, црвеној држави и омиљени је зачински додатак разним јелима, посебно у азијској кухињи.
Нутритивна вредност
Чили паприка Кунг Пао добар је извор витамина А и Ц, који су антиоксиданти који могу појачати имуни систем, повећати производњу колагена и помоћи у спречавању губитка вида. Паприка такође садржи влакна, бакар, калијум, витамине Б6 и К и капсаицин, хемијско једињење које покреће мозак да осети осећај топлоте или зачина. Показало се да капсаицин пружа антиинфламаторне предности.
Апликације
Кунг Пао чиле паприка је најприкладнија за сирове или куване примене, попут пирјања, печења или печења. Када се користи свежа, паприка се може исећи на салате, млети у сосеве или исецкати и бацити у супе, чорбе, чили и тепсије. Чили паприка Кунг Пао такође се популарно уграђује у азијска јела попут помфрита, карија или резанаца. Поред свеже употребе, чили паприка Кунг Пао често се суши и меље у прах или пахуљице. Осушени прах се може чувати дуже време и делује као арома за главна јела, печено месо, динстано поврће или за било које јело где се жели више топлоте. Чиле у праху се такође може користити као суво трљање за месо. Чили паприка Кунг Пао добро се слаже са месом попут живине, говедине, свињетине и рибе, шкампа, капица, броколија, зеленог лука, зеленила, белог лука, ђумбира, паприке, пиринча, сезама и кикирикија. Паприка ће чувати једну недељу када се чува цела и неопрана у пластичној или папирној кеси у фрижидеру.
Етничке / културне информације
Иако није добила име по чувеном сечуанском јелу, чили паприка Кунг Пао повећала је популарност као сорта чиле паприке која се користи у домаћим рецептима за кунг пао пилетину. Чили паприка Кунг Пао се комерцијално не гаји и првенствено се гаји у малим кућним баштама. Љубитељима чилеанске паприке често је смешно користити домаћу Кунг Пао чиле паприку у истоименом зачињеном јелу, а паприка садржи блажу топлоту од кајенске паприке како би створила пригушенију верзију рецепта. Широм Кине храна се сматра једним од најважнијих аспеката свакодневног живота, а кухање за друге омиљено је дружење. Такође се верује у неким регионима да ће зачини или топлота пронађени у домаћим јелима од чиле паприке подстаћи окупљање да буде топло и весело. Многе традиционалне кинеске породице поздрављају се реченицом која у грубом преводу са кинеског значи: „Јесте ли већ јели?“ а одговор на ово питање симболизује тренутно стање добробити госта. Ако је гост јео пре посете, сматра се да је њихов дух задовољан и сит, али ако није јео, онда недостаје и требало би да се о њему брине.
Географија / Историја
Чили паприка Кунг Пао потомци су зачинске паприке пореклом из Јужне Америке која самоникло расте од давнина. Оригиналне сорте паприке уведене су у Азију у 15. и 16. веку преко португалских истраживача, а од њиховог увођења, паприка се селективно узгаја током генерација како би се створиле многе сорте које су доступне у данашње време. Кунг Пао чиле паприка је модерна, хибридна сорта која је створена почетком 21. века. Паприка се не узгаја у комерцијалним условима, а првенствено се налази код специјалних узгајивача на пољопривредним пијацама и у баштама широм Азије и Сједињених Држава.
