| Фоод Бузз: Историја карфиола | Слушај |
| Бајка о храни: карфиол | Слушај |
Узгајивач
| Црна овца производи |
Опис / укус
Клијање Љубичаста карфиол формира дугачке стабљике на врху дебеле, крстасте стабљике. Уместо чврсто скупљене круне, танке зелене стабљике су вишегране, дугачке око 10 центиметара и преливене гроздовима малих отворених љубичастих цветова. Цела љубичаста пупава карфиол, њена стабљика и цветови су јестиви. Стабљике су чврсте и нежне, а цветови су меке и мрвичасте текстуре. Њихов укус је благ са орашастим, слатким нијансама.
Годишња доба / Доступност
Клијање љубичасте карфиоле доступно је у пролећним и летњим месецима.
Тренутне чињенице
Израстајућа љубичаста карфиол, позната и као цветајућа љубичаста карфиол, су прерасле главице карфиола. Двогодишње крстоносно поврће хладне сезоне ботанички је познато као Брассица олерацеа вар. ботритис. Ако дође до изненадног топлотног таласа или виших од нормалних температура у време бербе, нормално скупљене цветне стабљике ће расти, издужити се и процветати. Карфиол пурпурних клица је премало искоришћен као кулинарски састојак, јер се не развија увек.
Нутритивна вредност
Клијање љубичасте карфиоле богате је витаминима Ц и К и фолатима. Такође је добар извор витамина Б комплекса, мангана, фосфора и влакана и садржи мало протеина, калијума и магнезијума. Љубичаста боја је због присуства антиоксиданса антоцијанина, који се такође може наћи у црвеном купусу и црвеном вину.
Апликације
Клијање љубичасте карфиоле може се користити сирово или кувано и у било којим рецептима који захтевају карфиол. Користи се сирово у салатама или на пладњевима од црудите. Може да се куха на пари, сотира, пече или пече на роштиљу. Када се загреје, изгубиће љубичасту боју. Кувајте кратко време како бисте спречили опекотине. Бланширајте и послужите са маслацем и зачинским биљем или користите у салатама. Користите у тестенинама, рижоту или пржењу. Спроутинг Пурпле карфиол чувајте у фрижидеру до недељу дана.
Етничке / културне информације
Клијање љубичасте карфиоле ретка је појава на пијацама и обично је доступно само на пољопривредним пијацама у областима са топлијим сезонама раста. Да би потрошачима обезбедио сличан производ током целе године, јапанска компанија Токита Сеед је развила рано клијаву сорту названу фиоретто или бианцоли. На јапанском је познат као „броколи слатког изданка“ и карифуроре. Бианцоли је широко доступан у Великој Британији.
Географија / Историја
Карфиол је пореклом из северног медитеранског региона, источне Европе и данашње Турске. Гаји се више од 2000 година. Карфиол се најпопуларније узгаја и конзумира у Индији и југоисточној Азији, где се производи скоро три четвртине светске карфиоле. Добро успева у умереној клими где температуре не падају испод 25 степени Фахренхеита. Љубичаста боја карфиола се природно јавља, као и други пигменти попут наранџасте и зелене. Клијава карфиол може да се примети на пољопривредним пијацама или у специјализованим продавницама.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују клијање љубичасте карфиоле. Једно је најлакше, три теже.
Недавно дељено
Људи су поделили клијање љубичасте карфиола помоћу апликације Специалти Продуце фор иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Тржница фармера у Вирџинији Парк Фресно Евергреен НеарСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 25 дана, 13.2.21  Тржница фармера Санта Монике Хер Продуце НеарСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 28 дана, 2/10/21  Тржница фармера Санта Монике Два грашка у махуни БлизуСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 70 дана, 30.12.20  Тржница фармера у Вирџинији Парк Фресно Евергреен НеарСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 424 дана, 1/11/20  Тржница фармера Санта Монике Фресно Евергреен Фармс Фресно, Калифорнија 1-559-385-4959 БлизуСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 427 дана, 1/08/20 Коментари дељења: Лепа клијава карфиол |
