Осушени изданци од бамбуса

Dried Bamboo Shoots





Опис / укус


Осушени изданци бамбуса су беж-жуте до тамно смеђе боје. Могу бити дугачке од 20 до 30 центиметара, пречника 30 центиметара. Сужавају се на једном крају и грубе су и тврде текстуре. Добивени су из свежег изданка бамбуса који се односи на младе, нове бамбусове трске које се беру пре него што напуне две недеље. Осушени изданци бамбуса морају се рехидрирати пре употребе. Када се кувају, имају жвакаћу текстуру. Имају благ укус са примесама слаткоће и умамија који је упоређен са слатким плодовима мора. Слане сорте осушених изданака бамбуса имају блажи, благо травнати укус у поређењу са несланим врстама.

Годишња доба / Доступност


Осушени изданци бамбуса доступни су током целе године.

Тренутне чињенице


Избојци бамбуса су чест састојак азијске кухиње, посебно у кинеској кухињи. Иако се укус осушеног производа не може упоредити са свежом опцијом, свежи изданци имају кратак рок трајања, а убрзо након бербе постају горки. Типично, поступак сушења укључује кључање, а затим и дехидрацију изданака. Могу се третирати сумпор-диоксидом или лимунском киселином - слично сушеном воћу. Осушени изданци бамбуса обично се налазе у азијским продавницама.

Нутритивна вредност


Осушени изданци бамбуса имају већи садржај протеина од свежих изданака бамбуса. Такође садрже угљене хидрате и дијетална влакна, као и аминокиселине попут тирозина и лизина, као и антиоксидант селен.

Апликације


Осушени изданци бамбуса морају се реконституисати пре употребе. Могу се намакати преко ноћи, или најмање шест сати, на собној температури. Или се могу кувати између једног или два сата или док не достигну два до три пута више од своје првобитне величине. Требали би бити нежни на додир. Током процеса кувања, испуштаће забаван мирис. Воду треба мењати након првог сата кључања. Осушени изданци бамбуса добро се слажу са јелима која укључују свињетину, патку и пилетину. Могу се кувати са аромама попут кинеског вина за кухање, белог лука, ђумбира, сојиног соса, чилија, пасуља од пасуља и сезамовог уља. Могу се пржити на мешавини, користити у супи и варивима, а као преливи за јела са резанцима попут јапанског рамена или вијетнамске лепиње пружају пријатан, меснат, текстурни залогај. Осушени изданци бамбуса користе се за израду јапанског прелива од рамена познатог као „менма“. Осушене младице бамбуса чувајте у затвореној пластичној кеси на тамном, хладном месту. Трајаће до годину дана.

Етничке / културне информације


Бамбусови изданци свих врста познати су као благо у Кини. Биљка се помиње у античкој поезији. У кинеској медицини се говори да изданци бамбуса имају својства чишћења.

Географија / Историја


Изданци бамбуса пореклом су из Азије. Забележено је да се користе у исхрани племенских људи и гаје се око 3.000 година. У Кини су главна састојка у исхрани људи који живе у тропским јужним и југозападним областима земље.


Идеје за рецепте


Рецепти који укључују сушене изданке бамбуса. Једно је најлакше, три теже.
Линн радостан угриз Пуцање од бамбуса са свињским стомаком у холандској рерни
Хајде да кувамо кинеску храну КАРЕЊЕНИ ЛОТУС КОРЕН СА СУВИМ БАМБОООМ И СВИЊОМ
Обилазак вијетнамске хране Сушена супа од бамбусових изданака
Корени и слободно време Пилеће јело са сушеним сушењем од бамбуса
У мојој кухињи Димљена сушена свињетина сувим изданком од бамбуса
Складиште за храну Пирјани свињски стомак са сушеним младицама бамбуса
Хајде да се играмо теста Осушене пупољке од бамбуса са црвеним браузом
Светска кухиња Виет Како кувати осушене младице од бамбуса (МАНГ КХО)
Рецепти за кућно кување Ребра пупољака бамбуса црвено осушених „Фенг Иу Иу Рен“
Ианкитцхен Говеђи крак и чорба од тетива са сушеним изданцима бамбуса
Покажи остала 2 ...
Ранч круга Б. КРУГ Б РАНЦХ СВИЊСКИ СЕЛОВИН С ОСОСКИМ БАМБОО ИЗДАЊИМА
Баварцхи Свињетина са сушеним ферментисаним изданком бамбуса

Популар Постс