Опис / укус
Асам Паиак је мале до средње величине и облика капљице са једним луковитим крајем који се сужава до тачке. Љускава спољна кожа је црвена или жута и лако се љушти у комадима када се ољушти. Испод коже, мекани округли режњеви кремасте боје у сочну кашу увлаче једно до два тврда смеђа семена. Асам Паиак расте у гроздовима на дну длана и изузетно је киселкаст са нотама тропских укуса као што је звјездасто воће.
Годишња доба / Доступност
Асам Паиак је доступан током целе године, са врхунцем сезоне од пролећа до лета.
Тренутне чињенице
Асам Паиак, ботанички класификован као Елеиодока цонферта, члан је породице Арецацеае или породице палми. Познат и као Асам Келуби и Асам Паиа на малајском и Буах Марам на Ибану, Асам Паиак је плод палме који расте у мочварним шумским подручјима југоисточне Азије. Дословно је названо „кисело воће из мочваре“, јер асам на малајском значи кисело, а паиа значи мочвара. Постоје две сорте, једна црвена и једна жута, а палма Асам Паиак плодан је узгајивач и формира многе велике колоније. У Сараваку, региону Борнеа, народ Ибана га обично користи за стварање граница како би разликовао различите кућице и имовинске линије.
Нутритивна вредност
Асам Паиак садржи мало влакана, калијума, витамина Ц и антиоксиданса.
Апликације
Асам Паиак се може конзумирати и у сировој и у куваној примени. Кад је сирово, воће се пресече и обично посипа сољу и чилијем у праху како би се смањило кисело. Када се кува, може се динстати са једноставним киселинама као што је сок од поморанџе, исећи на кришке и кувати са рибом, или сочити и користити у пићима, сосовима и супама као средство за кисељење. Асам Паиак се такође популарно кисели и конзумира као међуоброк. Асам Паиак се добро слаже са чилијем, ђумбиром, куркумом, луком, сољу, шећером, кречом, каламанси, морским плодовима као што су риба, лигње и инћуни и паста од шкампа. Асам Паиак чуваће се неколико дана када се чува на хладном и сувом месту.
Етничке / културне информације
Асам Паиак се традиционално користи у малезијским јелима асам лакса и умаи. Асам лакса је популарно слатко и кисело јело које садржи Асам Паиак са рибом, пастом од шкампа, инћунима, чилијем, шећером и сољу. Ово јело се може послужити са пиринчем или резанцима и има кисели, зачињени и слани укус. Такође се може користити у умаију, који је сирово јело од рибе које садржи свеж црвени снаппер мариниран кречом, ђумбиром, сољу, шећером, луком и пастом од шкампа.
Географија / Историја
Асам Паиак је пореклом из југоисточне Азије у мочварним шумским регионима тресета. Првенствено се налази у Сараваку, држави на Борнеу, а може се наћи и на тржиштима џунгле на Тајланду, у Малезији и на Суматри.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују Асам Паиак. Једно је најлакше, три теже.
| БлогСпот | Асам Паиа и Умаи |
