Шаргарепа црног витеза

Black Knight Carrots





Узгајивач
Породичне фарме Веисер Почетна страница

Опис / укус


Шаргарепа црног витеза је мале до средње величине, просечно дугачка 15-20 центиметара, витка је конусног облика, сужавајући се према шиљастом, не-стабљиком крају. Кожа је глатка, чврста и тамнољубичаста, готово црна. Испод површине језгро има шарене слоноваче до жуте пруге које се провлаче кроз центар густе, оштре конзистенције. Сирова шаргарепа Блацк Книгхт је хрскава и незаборавно љута, са нотама целера и першуна.

Годишња доба / Доступност


Шаргарепа Блацк Книгхт је доступна зими и почетком пролећа.

Тренутне чињенице


Шаргарепа црног витеза, ботанички класификована као Дауцус царота субс. Сативус вар. атрорубенс Алеф., јестиви су, подземни корени који припадају породици Апиацеае заједно са пастрњаком, целером и першуном. Шаргарепа црног витеза која се сматра источњачком љубичастом шаргарепом разликује се од западњачке љубичасте шаргарепе по жутој боји у језгру меса, заједно са пореклом из Блиског истока, где се претежно користи. Шаргарепа црног витеза популарна је врста баштенских вртова и омиљена је због необичних боја и благо зачињеног укуса.

Нутритивна вредност


Шаргарепа Блацк Книгхт садржи висок ниво антоцијанина који су снажни антиоксиданти и која се интензивно истражују због њихових антиинфламаторних својстава. Корени садрже и неке витамине Ц и Е, и биљне пигменте попут каротеноида, флавоноида, беталаина и хлорофила.

Апликације


Шаргарепа Блацк Книгхт користи се првенствено као свежа, столна шаргарепа за представљање омбре језгра. Корен се може исећи и бацити у салате и зделе, приказати на тањирима за предјело, сочити или конзервирати. Шаргарепа Блацк Книгхт такође се може користити у било ком рецепту који позива на шаргарепу, као што су супе, чорбе и печење. Тамни пигменти корена остају нетакнути током кувања, а шаргарепа се такође може пржити или сотирати са свежим биљем за прилог. Шаргарепа Блацк Книгхт добро се слаже са осталим члановима породице Апиацеае, укључујући пастрњак, копар и коморач, а такође се добро слаже са сланином, путером, ротквицама, лешницима, маслиновим уљем, сиревима попут чедара, пармезана и пекорина, ђумбира, кардамома, кромпира , печурке, бели лук, љутику и парадајз. Шаргарепа Блацк Книгхт има суштински нижи рок трајања од западних сорти шаргарепе и задржаће само две недеље када се чува у оштријој фиоци фрижидера. Никада не чувајте воће заједно са шаргарепом, јер воће избацује гас етилена који шаргарепа лако апсорбује. Шаргарепа изложена гасу етилена постаће врло горка, чинећи је неприкладном за јело.

Етничке / културне информације


У Турској се црна или љубичаста шаргарепа обично користи у традиционалном ферментисаном напитку познатом као салгам, што на турском значи репа. Упркос имену пића, салгам се такође састоји од квасца, љубичасте шаргарепе, цвекле, лимуна, хлеба и соли. Ови састојци се стављају у теглу, ферментишу приближно петнаест дана, а затим процеде и конзумирају. Салгам се традиционално сервира са аданским или млевеним јагњећим ћевапима и украшава се укисељеном шаргарепом. Црна шаргарепа се такође користи у Турској као природна боја за храну.

Географија / Историја


Шаргарепа црног витеза потомак је источне дивље шаргарепе, шаргарепе љубичастог корена пореклом из Авганистана у региону где се састају планине Хималаја и Хинду Куш. Како су корени припитомљени, природни хибриди и мутанти су развијени и укрштени са дивљим и култивисаним сортама стварајући нове сорте различите боје, величине и укуса. Данас се шаргарепа Блацк Книгхт углавном налази на локалним тржиштима у Азији, Блиском Истоку и Европи. Такође се налазе у малом обиму у баштама и преко посебних фарми или бакалница у Сједињеним Државама.


Идеје за рецепте


Рецепти који укључују шаргарепу црног витеза. Једно је најлакше, три теже.
Није лењ. Рустично. Печени љубичасти чипс од шаргарепе

Популар Постс