Опис / укус
Шарени жалфија је грмолика биљка са дрвенастим стабљикама и ароматичним разнобојним лишћем. Може достићи висину од једног метра, а на пролеће даје мирисно љубичасто цвеће. Нејасно зелено лишће је мермерно и на рубовима руменило жутим златним жариштем. Имају земљану зачинску арому суптилнијег укуса од стандардне жалфије. Сорта је споријег раста, као и већина обојених сорти жалфије, и нежнија је од стандардне жалфије.
Годишња доба / Доступност
Шарени жалфиј може се наћи током целе године, а врхунац сезоне је лети.
Тренутне чињенице
Шарени жалфија познат је и под називом кадуља златног листа и ботанички је класификован као Салвиа оффициналис 'Ицтерина'. То је мали вишегодишњи зимзелени патуљасти грм из породице Ламиацеае. Његова јака арома је богата садржајем уља у лишћу, што је уобичајена особина међу биљкама у породици. Биљка се узгаја због свог дивног лишћа које се користи у кулинарству, биљној медицини и декоративном уређењу.
Нутритивна вредност
Као и друге сорте жалфије, шарена жалфија садржи природна антиинфламаторна, антисептична, антибактеријска и анти-спазмодична својства. Може се уносити као чај или користити споља у тинктури и екстрактима есенцијалног уља.
Апликације
Шарена жалфија може се користити слично традиционалној жалфији, мада нуди пригушенији укус. Запањујуће лишће такође га даје сировој апликацији за украшавање, посебно када цветови цветају. Биљка се често користи са јаким меснатим укусима који побољшавају њене препознатљиве дрвене карактеристике. Свежу или сушену жалфију упарите са кореновим поврћем, луком, живином, јетром, кобасицом, мајораном, мајчином душицом, рузмарином, белим луком, орасима, пеканима, лешницима, зимским тиквицама, печуркама, сиревима, јабукама и сушеном свињетином. Може се чувати свеже у фрижидеру или осушити и чувати у херметички затвореној посуди.
Етничке / културне информације
Шароста жалфија, као и бела жалфија и друге сорте, користе се за израду штапића за размазивање. Сноп сушеног биља сагорева се у верским обредима, а дим се користи као средство за чишћење духова и постизање доброг здравља.
Географија / Историја
Постоји преко 750 познатих врста жалфије које самоникло расту и гаје се у умереној клими широм света. Поријеклом је из медитеранског региона, а користили су га и стари Египћани и Грци. Саге је имао значај у кулинарству, као и у биљној медицини, званично је ушао у фармакопеју Сједињених Држава од 1840. до 1900. године.
