| Фоод Бузз: Историја гљива | Слушај |
Узгајивач
| Фаллброок Мусхроом Инц. |
Опис / укус
Бебе буковаче се беру у млађем узрасту од њихових колега песковитих долара. Имају благ и нежно земљаст укус. Стабљике, иако још увек мало жвакаће, јестиве су од зреле стабљике буковаче. Печурке буковаче имају прилагодљивију примену у кувању због млађег узраста.
Годишња доба / Доступност
Бебе буковаче су доступне током целе године.
Тренутне чињенице
Ове печурке се гаје на агро-отпаду (који је у суштини рециклирани пољопривредни извор хране) у мрестима испуњеним пиринчем, житарицама, памуком, сламом, пшеницом, просо и кукурузом који служе као извор хране и протеина гљива. Најефикаснији начин бербе печурки је уклањање целе колоније са стабљике мреста како би нова култура могла да расте одједном. Једна врећа за мријест може обрађивати око 3-5 жетви.
Апликације
Печурке буковаче добро се слажу са морским плодовима, тофуом, азијским поврћем и белим месом. Нежна текстура печурке буковаче добро се сотира, пржи, супе. Припремите држач за печурке да задрже облик. Комплементарни укуси укључују азијско зеленило, соју, бели лук, сирће и пиринчано вино. Како су изузетно кварљиве, користите бебе буковаче што је пре могуће за оптималан укус и квалитет. Пеците печурке тек непосредно пре употребе.
Географија / Историја
Печурке буковаче могу самоникло расти у јесенским шумама, слажући се уским полицама налик на мртве лишћари тврдог дрвета, посебно букве и врбе. Ипак, печурке буковаче се гаје у контролисаном окружењу - у мрестима пуњеним пиринчем, житарицама, памуком, сламом, пшеницом, просо и кукурузом који служе као извор хране и протеина гљива. Најефикаснији начин бербе печурки је уклањање целе колоније са стабљике мреста како би нова култура могла да расте одједном. Једна врећа за мријест може обрађивати око 3-5 жетви. Ове печурке се могу убрати свеже и сушене како би се обезбедила доступност током целе године.
