Опис / укус
Лади Наил бундеве су углавном врло мале, лако се уклапају у длан и имају кугласти, дугуљасти до благо спљоштени облик. Кора је глатка, чврста и има боје од живахне златно-наранџасте до бледо жуте боје. Испод површине месо је густо, оштро и светло жуто, обухваћајући централну шупљину испуњену жилавим влакнима и многим равним, дугуљастим и суженим семенима кремасте боје. Лади Наил бундеве, када су куване, сочне су и нежне, слаткастог укуса због високог садржаја шећера. Семе је такође јестиво када се сирово пресова у уље или се може пржити, дајући му семе хрскаве конзистенције са орашастим, богатим укусом.
Годишња доба / Доступност
Лади Наил бундеве су доступне од јесени до зиме.
Тренутне чињенице
Лади Наил бундеве, ботанички класификоване као Цуцурбита пепо, зимска су врста тиквица која припада породици Цуцурбитацеае. Познате и као бугарске тикве или бугарске тикве Лади Наил, тикве Лади Наил углавном се користе за њихово семе и назване су по сличности семена у облику са женским ноктом. У Европи и Азији типове Лади Наил фаворизују због мале величине, високог садржаја семена и сочног, слатког меса, а користе се и у слатким и у сланим јелима.
Нутритивна вредност
Лади Наил бундеве су одличан извор влакана и витамина Д, који могу помоћи у поспешивању раста костију, а садрже нешто бакра, каротена, витамина А, Ц и К, фосфора и гвожђа. Семе такође обезбеђује цинк, калцијум, бакар, витамин Е, калијум и неке аминокиселине.
Апликације
Лади Наил бундеве су најприкладније за куване примене као што су печење, кување и печење. Месо се може уградити у чили, супе и чорбе, мешати у тепсије или пржити за слатки, карамелизовани укус и нежну конзистенцију. Месо се такође може мешати у пуњење за десерте и пите, или пасирати и умешати у торте од сира, кифле и хлеб. У централној Азији се тикве Лади Наил понекад користе у мантију, а то су кнедле традиционално пуњене месом или бундевом и обложене сосом од путера или јогурта. Такође се користе као посуда за послуживање са уклоњеним врховима и одбаченим централним влакнима, пуњеним млевеним месом, а затим куваним и сервираним целим. Лади Наил бундеве добро се слажу са семенима нара, сувим воћем, киселом клицом, кукурузом, месом попут живине, говедине и јагњетине, пасуља, пиринча и маслина. Мали тиквиц ће чувати 8-12 недеља када се чува на хладном, сувом и тамном месту.
Етничке / културне информације
У централној Азији, тикве Лади Наил се најпопуларније користе за своја спљоштена, дугуљаста семена. Семе се може опрати, осушити и пресовати у хранљиво уље, упоредиво са маслиновим уљем, и користи се за кување, преливање салата, ароматизацију куваног поврћа и умакање хлеба. Уље такође користе многи традиционални травари због својих здравствених својстава и има лаган, орашаст укус. Уље се локално прописује за омекшавање коже, власишта и косе, а уноси се ради ублажавања проблема повезаних са уринарним трактом. Поред медицинске примене, семе бундеве Лади Наил се пржи или пржи и конзумира као хрскава, жвакаћа грицкалица.
Географија / Историја
Порекло тиква Лади Наил углавном је непознато, али речено је да је сорта први пут постала позната на локалном тржишту у Алматију у Казахстану. Руски продавац је продавао бундеву, не знајући одређену сорту, а потрошачи на тржишту фаворизовали су тикве због њихове мале величине. Истрагом, дискусијом и истраживањем, име Лади Наил откривено је и постало познато широм земље. Данас су тикве Лади Наил доступне на локалним тржиштима у Централној Азији, Источној Европи и Русији. Семе је такође доступно на локалном нивоу и продаје се путем међународних каталога у иностранству у Северној Америци, Европи и Азији.
