Информације, рецепти и чињенице о дрвеним јабукама

Опис / укус

Дрвене јабуке изгледају попут малих кокосових ораха, у просеку пречника 5 до 12 центиметара, и имају тврду, дрвенасту, бело-светло смеђу љуску грубе конзистенције сличне кори дрвета. Кора такође има малу рупу на врху плода где је некада била повезана са дрветом, где одаје оштру, маслачасту арому која се често упоређује са плавим сиром. Готово је немогуће утврдити зрелост плода само изгледом. Да би се тестирало на зрелост, плод се спушта на земљу са висине од око једне ноге, а ако плод одскочи, није зрео. Пулпа или месо дрвене јабуке је слоноваче када је незрело, са годинама прелази у наранџасто-смеђу или тамно смеђу. Када се кора распукне, месо има лепљиву, брашнасту и кремасту конзистенцију. Унутар меса су јестива, хрскава, бела семена и понека влакнаста струна. Дрвене јабуке имају сложени слатки, кисели и кисели укус, који подсећа на тамаринд, јајчевце, грожђице и оштре сиреве.

Годишња доба / Доступност

Дрвене јабуке су доступне крајем лета током зиме или у пост-монсунској сезони у Азији.

Тренутне чињенице

Дрвене јабуке, ботанички класификоване као Лимониа ацидиссима, воће је тврде љуске које припадају породици Рутацеае. Постоје две сорте дрвене јабуке, већа, чешћа сорта и мања сорта позната по својој киселој природи, која се налази широм Азије и југоисточне Азије. Дрвене јабуке су посебно омиљене у Индији и на Шри Ланки због својих јединствених својстава окуса и прочишћавања. Оштар плод познат је и по многим различитим именима на локалним тржиштима, укључујући јабуке слона, воће мајмуна, Ма-кхвит на тајландском, Каитх на хиндском, Катбел на бенгалском, Гелинггаи на малајском и Крамсанг на камбоџанском. Важно је напоменути да се дрвене јабуке понекад мешају са воћем баел и могу се назвати баел на локалним пијацама, али то су две врсте различитих врста.

Нутритивна вредност

Дрвене јабуке су одличан извор бета-каротена који се у телу претвара у витамин А да би помогао у побољшању тена коже и заштити од губитка вида. Плодови су такође добар извор рибофлавина, калцијума, гвожђа, фосфора и садрже мало витамина Ц. У ајурведској медицини дрвене јабуке хладе, пречишћавају воће, за које се верује да помажу у подстицању варења и чишћењу јетре и бубрега. Такође се сматра да плодови имају антимикробна својства да умирују грло и помажу у лечењу убода или убода инсеката.

Апликације

Дрвене јабуке обично се конзумирају свеже, без употребе и могу се разбити на ножној страни или сломити о земљу. Једном отворено месо се заграби и поједе такво какво јесте, или се може посипати шећером ради слађег укуса. На Шри Ланки се месо популарно меша са кокосовим млеком и палминим шећером како би се створило слатко, благо кисело пиће, које је омиљено пиће за врућег времена. Дрвене јабуке се такође користе за ароматизирање смоотхие-а и схаке-а, мешају се у сладолед или кувају у џемове, чатни и желе. У сеоским селима југоисточне Азије незреле дрвене јабуке се понекад танко нарежу и умоче у сос од пасте од шкампа, љутике, зачина и чиле паприке. Дрвене јабуке се добро слажу са лимунима, попут лимете, каламондина, поморанџе и лимуна, чиле паприке, лука, кардамома и тамаринда. Целе, неотворене дрвене јабуке могу се чувати на собној температури до десет дана или у фрижидеру 1-2 месеца. Једном отворено месо треба одмах појести за најбољи квалитет, или се може замрзавати у мешавини лимуновог сока до шест месеци.

Етничке / културне информације

У Индији су дрвене јабуке популарно воће посвећено хиндуистичком божанству Ганесха током фестивала Ганесх Цхатуртхи, познатог и као Винаиака Цхатуртхи. Овај десетодневни догађај обележава се сваке године различитих датума у јесен, према месечевом календару, и познат је по грандиозним јавним окупљањима. Градови широм Индије стварају привремена светилишта Ганесха и приказују их као облик обожавања да прославе рођендан божанства. Ганесха је божанство слонове главе, за које се зна да има преко сто различитих имена, а верује се да пружа мудрост, срећу и просперитет. Током фестивала дрвене јабуке се постављају у подножје светилишта Ганесха, јер се верује да су једно од пет омиљених божјих плодова. Дрвене јабуке су такође поређане у украсне гомиле на столовима у домовима како би породицама и пријатељима нудиле грицкалице приликом учешћа у прославама. Воће се обично користи свеже или помешано у напитке, а љуске плода користе се као мале посуде и пепељаре.

Географија / Историја

Дрвене јабуке су пореклом из региона Азије и југоисточне Азије и расте самоникло од давнина. Прва позната референца о дрвеним јабукама налази се у „Хиндуизму: абецедни водич“, што је текст који датира још од 1. пне. Воће се у почетку сматрало „храном сиромаха“, али средином 20. века постало је омиљена арома, пробавна помоћ и воће које се посвећује божанствима. Данас су дрвене јабуке и даље истакнуто воће које се налази на тржиштима широм Индије и Шри Ланке и често се узгаја уз путеве и пољопривредна поља. Воћке добро успевају и на Тајланду, у Малезији, Камбоџи, Бангладешу, Пакистану и на Јави.