| Фоод Бузз: Историја гљива | Слушај |
Опис / укус
Шампињони жутих ногу су врло мале величине, просечно дуги 2-7 центиметара и конвексног су облика, слични вази са шупљим средином. Воштана капа је смеђе смеђе боје, са таласастим, набораним ивицама и танком, меком, влажном и лепљивом кожом. Испод капице налазе се таласасти гребени који се делимично уливају у стабљику. Глатка, танка стабљика варира у боји од шафрановог злата, сагореле наранџасте, до канаринасто жуте и благо бледи како сазрева. Шампињони жутих ногу имају суптилну, воћну арому и димни, папрени укус кад су сирови, али када се кувају, постају благи, земљани и нежни.
Годишња доба / Доступност
Печурке лисичарке Иеллов Фоот доступне су средином зиме до средине пролећа.
Тренутне чињенице
Печурке лисичарке жуте стопе, ботанички класификоване као Цратереллус тубаеформис, су дивље јестиве печурке у касној сезони које су члан породице Цантхареллацеае. Познате и као зимске печурке, лијевка лијевка и печурка Жута нога, печурке жуте ноге нису у могућности да се комерцијално гаје због немогућности поновног стварања природног симбиотског односа између печурке и материјала домаћина. Пронађене на маховинама, иструлелом дрвету и другим органским материјалима у влажним, низијским, мочварним, шумским подручјима, ове печурке се обично налазе у гроздовима на северу Северне Америке и северне Европе. Печурке лисичарке Иеллов Фоот преферирају се због своје мале величине и благог укуса и имају свестраност да употпуне многе укусе у кулинарским јелима, попут тестенине.
Нутритивна вредност
Печурке жуте ножне лисице садрже влакна, витамине Б, Д и К и бакар.
Апликације
Шампињони жутих ногу најбоље су за куване примене као што су пржење, пирјање и кување. Пре кувања, печурке је важно очистити, али их не потопити у води јер могу постати покисле. Треба их четкати печурком са печуркама, папирним убрусом или неком другом малом четком да би се уклонили остаци из левка. Лисичке жутих ногу популарно се сотирају на путеру и зачинима и послужују као самостални прилог, пуне се у тестенине, слоје у сендвич од печене говедине или се служе уз јела са поврћем, месом и супама са лаганим укусом. Такође се могу кувати у варивима, користити у залихама, исецкати на надјев, укиселити или сушити за дужу употребу или пржити за хрскаво предјело. Шампињони жутих ногу добро се комбинирају са гуском, рибом са роштиља, одреском, сланином, јајима, шаргарепом, целером, радичем, луком, љутиком, зачинским биљем и зачинима попут жалфије, рузмарина, естрагона, мајорана, копра, мајчине душице, першуна и шафрана, јечам, палента, дивљи пиринач, ракија, бело вино, говеђи темељац, кајмак и кромпир. Чуваће се пар дана када се неопрано чувају у папирној кеси у фрижидеру.
Етничке / културне информације
Шампињони жутих ногу првобитно су названи Агарицус аурора 1783. године, када их је први пут забележио немачки миколог Аугуст Јоханн Георг Карл Батсцх. Од тада је гљива претрпела многа различита имена и промене у класификацији и на крају је класификована као Цратереллус тубаеформисис, која је композитна врста састављена од неколико тесно повезаних сорти које се налазе у истим северним, хладним климатским шумама.
Географија / Историја
Печурке лисичарке жуте стопе расту у хладним, умереним шумама од давнина, али су први пут забележене 1783. године. Данас се печурке жуте ноге стопе могу наћи на локалним пијацама и у специјалним бакалима у Северној Америци, Европи и Азији.
Истакнути ресторани
Ресторани који тренутно купују овај производ као састојак свог менија.
| Кеттнер Екцханге | Сан Диего, ЦА | |
| наопачке | Сан Диего, ЦА | 619-793-9221 |
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују печурке жуте лисичарке. Једно је најлакше, три теже.
Недавно дељено
Људи су делили печурке жуте лисичарке користећи апликацију Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Тржиште избора Тржиште избора 1960 Франклин Блвд Еугене ОР. 97403 541-687-1188 хттпс://ввв.маркетофцхоице.цом/ БлизуЕугене, Орегон, Сједињене Државе Пре око 369 дана, 3/06/20  Прехрамбена задруга Раинбов Раинбов Гроцери 1745 Фолсом Стреет, Сан Франциско, ЦА 94103 415-863-0620 хттпс://ввв.раинбов.цооп БлизуСан Франциско, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 381 дана, 23.2.20 Коментари дељивача: Сјајно.  Тржиште пољопривредника Универзитетског округа Форагед анд Фоунд Јести 866-951-1031 хттпс://ввв.форагедандфоундедиблес.цом БлизуСијетл, Вашингтон, Сједињене Државе Пре око 466 дана, 30.11.19 Коментари Схаререра: Слатко, и деликатно, дивно лагано пирјано!  МаБру Вандепоел Јужна Холандија, Холандија Пре око 475 дана, 20.11.19 Коментари поделиоца: Печурке жуте лисичарке су у сезони у Вандепоел Брусселс.  1601 Е Олимпиц Блвд, Лос Анђелес БлизуАнђели, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 518 дана, 10/09/19 Коментариси коментаре: „Давалан Фресх“ на пијаци ЛА Продуце Маркет Телефон: (213) 623-2500 |
