Опис / укус
Цоурге шпагети су издужени зимски тиквице, просечно дужине 20 до 30 центиметара и пречника 13 до 15 центиметара, дугуљасти до цилиндрични са заобљеним крајевима. Глатка, жута кожа може бити ишарана и прошарана зеленим пругама, у зависности од одређене сорте, или остати чврста, жуто жута и повезана је са грубом и влакнастом, смеђе-зеленом стабљиком. Испод жилаве коже месо је густо, густо, водено и бледо жуто до жуто-наранџасто, обухваћајући централну шупљину испуњену жилавом пулпом и семеном кремасте боје у облику капљице. Цоурге шпагети, када се скувају, раздвајају се у дугачке, полупровидне жице које подсећају на тестенину и имају нежну, хрскаву конзистенцију врло благог, слатког и орашастог укуса.
Годишња доба / Доступност
Курге шпагети доступни су током целе године, са врхунцем сезоне у јесен-зиму.
Тренутне чињенице
Цоурге шпагети, ботанички класификовани као Цуцурбита пепо, је врста зимских тиквица која припада породици Цуцурбитацеае. Дугуљасте тиквице су широко распрострањене широм света и познате су по многим именима, укључујући поврћанске шпагете, шпагете тикве, тиквице са резанцима, мандаринске тикве и поврће. Цоурге у преводу са француског значи тиквица, а Цоурге шпагети су општи појам који се на локалним француским тржиштима користи за описивање многих различитих сорти тиквица од шпагета, обухватајући и солидне жуте сорте и пругасте хибридне сорте као што су стрипетти тикве. Курге шпагети уведени су у Европу у 20. веку и повећавају потражњу, посебно у последњој деценији, због својих високих хранљивих својстава и природе са мало угљених хидрата. Како све више Европљана прелази на здраве оброке биљног порекла, Цоурге шпагети постали су омиљена алтернатива тестенини због њених праменова налик резанцима и слатког, орашастог укуса.
Нутритивна вредност
Цоурге шпагети одличан су извор витамина Б6 и Б12, калијума и витамина А, који је антиоксиданс који може помоћи у побољшању вида. Буча је такође добар извор влакана која могу помоћи у подстицању варења и садржи фолат, витамин Ц, бакар, магнезијум, гвожђе, калцијум и манган.
Апликације
Цоурге шпагети су најприкладнији за куване примене попут печења, кухања на пари, кључања и печења. Бундева се може кувати цела или резана, али при резању треба бити опрезан јер је кожа врло тврда и може је бити тешко сећи. Пре конзумације, семе и централна влакнаста влакна такође треба уклонити, а месо се може исецкати на конзистенцију тестенине након кувања. Курж шпагети могу се користити као замена за резанце и користе се у јелима од тестенина на бази парадајза, јелима од мешавине, помфриту и супи. Бундева се такође може користити у тепсијама, гратинима, печењима од енцхиладе, као верзија рататоуиллеа, исецкана и кувана у палачинке или сиреве на жару, бачена хладно у зелене салате или у коцкама и пржена слично као и друге тиквице. Цоурге шпагети добро се паре са сиревима као што су грујера, пармезан, рикота и моцарела, авокадо, сочиво, шпароге, зелени лук, ђумбир, шаргарепа, целер, зачинско биље попут мајчине душице, жалфије, оригана и нане, лимунов сок и пињоли . Свежа тиквица ће се чувати 3-6 месеци када се чува цела на хладном, тамном и сувом месту. Једном исечени, Цоурге шпагети треба да буду умотани у пластику и стављени у фрижидер 2-5 дана.
Етничке / културне информације
У Француској се Цоурге шпагети најпопуларније кувају у решеткама, што је француска техника која ствара слану кору на површини печеног јела користећи преливе попут презле и сира. Гратини традиционално укључују богате састојке попут креме и путера и често се праве од танко резаних кромпира. Гратин де Цоурге шпагети су лакша, здравија верзија јела која кромпир замењује тиквицом или се тиква комбинује са нарезаним кромпиром и прелива сиром да би се кремасти, издашни оброк могао послужити као главно или прилог . Биљни гратин може такође да укључује биље попут босиљка, першуна и мајчине душице, шунке, патлиџана и власца за додатни укус. Француски гратини се широко користе и у ресторанима и у домаћој кухињи широм Француске, а сваки кувар користи различите комбинације састојака како би створио јела са јединственим текстурама и укусима, а да и даље одржава познате, познате квалитете познатог јела.
Географија / Историја
Цурге шпагети први пут су забележени у Манџурији, у Кини, у 19. веку, а иако тачно порекло сорте није познато, познато је да су Цоурге шпагети узгајани од оригиналних сорти тиквица које су у Кину уведене из Јужне Америке. Почетком 20. века, компанија Саката Сеед у Јапану развила је побољшану сорту и прва је комерцијално продала тиквицу под именом Сомен Нанкин. В. Атлее Бурпее анд Цо. су потом тикву донели у Северну Америку и у свом каталогу продали семе под називом Вегетабле спагхетти. Тиквица није одмах постала популарна и требало је неколико година да се стекне на репутацији, посебно током Другог светског рата, када је коришћена као замена за тестенине у време када је прерађену храну било теже добити. Биљни шпагети такође су уведени у Европу 1980-их и споро су повећавали своју популарност. Данас су Цоурге шпагети, француско име Поврћни шпагети, широко доступни на пољопривредним пијацама, у бакалима и путем мрежних каталога семена у Северној Америци, Европи, Азији и Аустралији.
Недавно дељено
Људи су делили Цоурге шпагете сквош користећи апликацију Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Тржиште пољопривредника Универзитетског округа Фарма долине Тоннемакер 16211 140. место НЕ Воодинвилле, ВА 98072 206-930-1565 хттпс://ввв.тоннемакер.цом БлизуСијетл, Вашингтон, Сједињене Државе Пре око 81 дан, 19.12.20 Коментари поделиоца: Лепа и укусна замена за резанце :)  Специјални производи БлизуСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 454 дана, 12/12/19 |
