Опис / укус
Конатсу цитруси су средње до велике величине, у просеку пречника 8-10 центиметара, и округли су, овални, заобљеног облика. Светложута кожа је глатка, густа и прошарана многим малим истакнутим уљним жлездама. Такође је врло мирисан, када се исече или ољушти, ослобађа ароме лимуна и грејпа. Испод коже се налази слој спужвасте беле коре који је јестивог и врло слатког окуса. Месо је мекано, сочно, танким опнама подељено на 10-11 сегмената и бледо жуто, садржи неколико до много нејестивих семена кремасте боје. Конатсу цитруси се обично конзумирају са коштицом која је још увек закачена за месо. Када се једе, воће има уравнотежен слатко-кисели укус и пријатан кисели залогај помешан са нотама меда.
Годишња доба / Доступност
Конатсу цитруси су доступни на пролеће.
Тренутне чињенице
Конатсу цитруси, ботанички класификовани као Цитрус тамурана, јединствени су хибрид који расте на зимзеленом дрвећу и припада породици Рутацеае или цитрусима. Такође се зна као Хиуганатсу, поморанџе из Новог лета и Тосаконатсу, за цитрусе Конатсу се верује да су природни хибрид иузу и помело и гаје се у Јапану. Док се љуске обично одбацују из лимуна због своје горке природе, Конатсу коштице су слатке и подстиче их се да се конзумирају како би се уравнотежила кисела природа меса.
Нутритивна вредност
Конатсу цитруси су одличан извор витамина А, који може помоћи у побољшању здравља коже и очију, и витамина Ц, који је антиоксидант за јачање имунолошког система. Такође садржи нешто витамина Б1 и бета-каротена.
Апликације
Конатсу цитруси су најприкладнији за свеже јело, јер су његова коштица и месо изложени када се конзумирају свеже, ван руке. Воће се често љушти слично јабуци како би се уклонила кожица, а затим се пресече коштицом која још увек окружује месо и једе сирово као међуоброк. Конатсу се такође често конзумира са шећером или је премазан сојиним сосом за додатни укус, а може се сочити за укус сосова, дресинга и маринада. Поред тога што једе воће само по себи, Конатсу се може исећи и бацити у салате, зделе за воће или зделе, користити као арому за кувано месо или чорбе и улити у десерте као што су лиснате креме, кремшните и колачи. Од воћа се такође могу правити сорбети, желеи, џемови, саке и пиво. Конатсу се добро слаже са месом као што су живина и риба, капице, раке, вишње, семе сезама, цимет, каранфилић, пистације и ружа. Воће ће се чувати 1-3 недеље када се чува у оштријој фиоци фрижидера.
Етничке / културне информације
Цитруси Конатсу једна су од најважнијих готовинских култура за префектуру Мииазаки, која се налази на острву Киусху у Јапану. Такође познат по мангоима од јабука, Мииазаки је центар порекла и примарни регион узгоја за Конатсу, познатији као Хиуганатсу у префектури. На јапанском је „Хиуга“ традиционално име за Мииазаки, а „натсу“ значи лето. У Јапану се цитрус Конатсу често користи као омија, што се односи на јапанску традицију даривања у којој се пријатељима, породици и пословним сарадницима представљају драге кутије са воћем као гест добре воље и поштовања. Воће је такође често издубљено, а мирисна љуска се користи као атрактивно кућиште за желе десерте познате као „вагасхи“ у Јапану.
Географија / Историја
Цитруси Конатсу су пореклом из префектуре Мииазаки у Киусху-у у Јапану, а први пут су откривени као природна мутација 1820. године у кућној башти господина Иасутаро Магата-е. Иако се сматрало да је први Конатсу превише кисео, с временом су узгајивачи развили слађу верзију која се данас гаји и продаје на тржиштима. Конатсу цитруси су углавном локализовани у регионима Јапана и могу се наћи на локалним пијацама и у специјализованим бакалима.
