Опис / укус
Биљке дивљег овса подсећају на домаћу сорту, али у мањем обиму дају мање семе. Зреле биљке достижу висину од приближно 1,2 метра са дугим равним листовима у облику оштрице. Стабљике су округле и глатке са неколико меканих длачица које ничу у основи листова. Трава постаје златно смеђа на крају вегетације баш у тренутку када семе сазрева. Семе се може нахранити крајем лета и обично се суши за дуготрајно складиштење. Семе дивљег овса прелази само 3 милиметра и обухваћено је омотачима од класова, скупљених дуж врхова траве. Имају брашнасту текстуру када се мељу, а када се једу цели, нуде благ, помало кремаст укус са орашастим завршетком.
Годишња доба / Доступност
Семе дивљег овса може се нахранити крајем лета. Осушене травнате стабљике доступне су убрзо након тога.
Тренутне чињенице
Дивљи зоб је зимска годишња трава која се ботанички класификује као Авена фатуа. То је уобичајени пољопривредни коров који се налази на комерцијалним пољима пшенице и јечма, и иако се сматра инвазивном врстом, може се хранити као драгоцена култура. Производи осовине траве које се могу осушити и користити у сличним кулинарским апликацијама као што је сено, као и семе које може никнути, млети у брашно или кувати попут уобичајене зоби.
Нутритивна вредност
Дивљи зоб је добар извор дијеталних влакана, протеина, магнезијума и гвожђа.
Апликације
Дивљи зоб се може користити у сланим или слатким јелима. Семе се може кувати цело или млевено у брашно и користити баш као што се користи домаћа зоб. Могу се припремити као каша или додати у рецепте за пецива попут кекса, кифла и хлеба. Семе такође може нићи и јести сирово у салатама или као међуоброк. Пржено семе је такође замена за кафу. Сама осушена трава може се користити за печење меса, пуњење живине или пушење рибе. Неконвенционалнија употреба укључује примену у залихама и сосевима или прелив у десерте са инфузираним шлагом и јогуртом. Да бисте чорбу, крему или јогурт улили укусима дивљег овса, додајте шаку осушене траве и умочите у течност преко ноћи.
Географија / Историја
Дивљи зоб је пореклом из Медитерана и подручја Европе и Азије и од тада је натурализован у већини умерених поднебља широм света. Дивљи зоб се може узгајати на травњацима, усевима, воћњацима, виноградима, баштама, поред путева и на другим узнемиреним местима. Могу преживети у већини типова тла који имају одговарајућу дренажу, али не могу да расту у сенци. Дивљи зоб се често искорењује са комерцијалних поља житарица јер исцрпљује земљиште и узрокује сувоћу земљишта, пружајући повољне услове за болести и штеточине.
