| Породична пољопривредна газдинства Цолеман | Почетна страница |
Опис / укус
Непителла је зељаста трајница која хоризонтално шири моја средства подземних ризома. То је грмолика биљка која даје мале, нејасне листове нијансе сивкасто-зелене боје. Биљка цвета у пролеће дајући ситне бледо љубичасте цветове који су врло ароматични и такође јестиви. Јаки и препознатљиви дрвени укус Непителле описан је као комбинација менте, оригана и босиљка.
Годишња доба / Доступност
Непителла је доступна током летњих и јесењих месеци, а врхунска доступност је крајем лета.
Тренутне чињенице
Непителла је у Риму позната и као Каламинт или Мала каламинта и Ментучија. Члан је породице нане, а ботанички је класификован као Цаламинтха непета. Име рода потиче од грчке речи калос што значи лепо и мимтхе у знаку нане. Непителла је релативно непозната италијанска биљка која брзо улази у јела у ресторанима широм САД-а.
Нутритивна вредност
Као и мноштво других биљака из породице нане, чај од Непителле може се користити за лечење стомачних болести.
Апликације
Ова биљка менте традиционално је упарена са јелима од печурки или артичока у родној Тоскани. Чешће се користи у сланим јелима, а својим јаким укусом допуњује богато масно месо попут свињетине, јагњетине, говедине и зачињене италијанске кобасице. Исецкајте Непителу и додајте тестенинама или пирјаном зеленилу у рецептима у којима се традиционално користи оригано. Користите као свежи украс уместо босиљка на пицама или додајте уз летњу тиквицу на жару да додате зачински лимунски акцент. Попут оригана, лако може надвладати јело и треба га користити ретко. Непителла се може осушити и чувати у херметички затвореној посуди на хладном и сувом месту.
Етничке / културне информације
Током средњег века, Непителла је коришћена као пробавно средство и лек за несаницу.
Географија / Историја
Непителла је пореклом из регије Тоскана у Италији, где често расте самоникло или се може видети како расте уз калдрмисане стазе и живе ограде. Од тада је натурализован широм јужне Европе и севера до Велике Британије. Добро успева у баштама и постаје све чешћа биљка коју узгајају мали пољопривредници за продају на локалним пољопривредним пијацама у САД-у. Непителла захтева врло мало влаге и успева на добро дренираним земљиштима где има пуно сунца.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују Непителу. Једно је најлакше, три теже.
| Адри Барр Цроцетти | Печурке и тиквице са Непителом и италијанским першуном | |
| Емико Давиес | Оволи и Непителла Паппарделле | |
| Емико Давиес | Пирјане артичоке са каламинтом |
