Опис / укус
Ротквице од грудве снега се узгајају углавном због малог округлог корена. Коријени у пречнику од једног до три центиметра, корени роткве Снежне креме кремасто су беле боје, од коже до меса. Изузетно хрскава и зачињена, познато је да ова сорта одржава своју хрскавост. Листови ротквице Сновбалл су такође јестиви, пружајући зачињени укус ротквице и текстурну алтернативу коренима.
Годишња доба / Доступност
Ротквице од снежних груда доступне су током целе године, а ротквице са најбољим укусом бере се на пролеће.
Тренутне чињенице
Ротквица снежна груда (Рапханус сативус), крстасто је кореновско поврће и члан породице Брассицацеае. Ова пролећна ротквица позната је и као Снов Белле и по облику и величини је слична популарној ротквици од црвене трешње белле.
Нутритивна вредност
Ротквице од снежних грудица садрже витамин Ц, калцијум, магнезијум, фолат и калијум. Често се препоручују као стимуланс за варење. Такође садрже глукозинолате за које се показало да су корисни у превенцији одређених карцинома и одговорни су за пикантни укус роткве.
Апликације
Зачињена ротквица од снежне груде свестрано је кореновско поврће и може се користити и у сировој и у куваној примени. Исеците и додајте у салате, сендвиче, супе и сендвиче. Јулиенне и додајте у кифлице салате, сасхими и суши. Њихова величина их чини савршеним за печење преполовљено или у целини, а испољит ће њихову природну слаткоћу. Користите у убраним препаратима или када правите кимцхее. Арома ротквице снежне кепе добро се удаје за сосеве на бази креме, путер, свеже зачинско биље, морску сол, шкољке, кореновце и авокадо. За чување држите ротквицу Сновбалл у фрижидеру и на сувом и користите у року од једне недеље.
Етничке / културне информације
Беле ротквице попут Снежне груде већ дуго се популарно служе у Француској као међуоброк упарен са омекшаним путером и морском сољу која се љушти.
Географија / Историја
Верује се да су ротквице снежне груде први пут култивисане у региону источног Медитерана. Ротквица потиче од грчке речи за „брзо појављивање“. Једном када корен постане видљив, ротквицу треба извући јер постоји ризик да постане превише оштар или језгровит ако се предуго задржи у земљи. Ротквица снежне груде обично је спремна за бербу у року од тридесет дана од садње. Ротквице од снежних груда лако се узгајају и због своје мале величине су погодне за мање вртове.
