Опис / укус
Етиопске диње су мале до средње велике плодове, у просеку пречника 18 до 20 центиметара, и имају округли, овални, јајолики облик. Кора је танка, чврста и храпава, прекривена мрљама бледо жуте мреже и мреже. Кора такође има изразите и једнолике, жуто-наранџасте, конвексне сегменте који дињама дају ребрасти изглед, у пукотинама бледо зелене нијансе. Испод површине месо је густо, чврсто, водено и бело са бледо зеленим ивицама, обухваћајући централну шупљину испуњену џеповима препланулог, овалног семена. Етиопске диње су изузетно ароматичне са воћним и суптилним цветним мирисом. Кад је младо, месо има биљни, зељасти укус, а како диња сазрева, месо се заслађује, развијајући медене, зашећерене ноте.
Годишња доба / Доступност
Етиопске диње су доступне крајем лета до јесени.
Тренутне чињенице
Етиопске диње део су рода Цуцумис и мале су мирисне плодове из породице Цуцурбитацеае. Сорта расте на компактним виновим лозама и позната је по својој продуктивности, а свака лоза даје 5 до 6 диња годишње. Упркос свом афричком имену, етиопске диње су развијене у Русији почетком 21. века и назване су због сличности по изгледу са афричким сортама диње. Етиопске диње фаворизују се због свог слатког укуса, отпорности на болести, прилагодљивости и проширених могућности складиштења. Диње се комерцијално гаје у целој Централној Азији, а узгајају се и у кућним вртовима, пре свега конзумиране свеже као међуоброк или десерт.
Нутритивна вредност
Етиопске диње су добар извор влакана за регулацију дигестивног тракта и витамина Ц за јачање имунолошког система. Диње такође обезбеђују гвожђе за изградњу протеина хемоглобина за транспорт кисеоника у крви, калцијум за јачање костију и друге минерале, укључујући магнезијум, фосфор, бакар и цинк. У народним лековима широм централне Азије, етиопске диње се користе као природни диуретик и локално се користе за смањење упале.
Апликације
Етиопске диње су најприкладније за свеже примене, јер се сочно, слатко месо приказује када се конзумира равно, ван руке. Диње се могу исећи на кришке и јести сирове, одбацујући кору, или их можете исећи и бацити у зелене и воћне салате. Етиопске диње се такође могу мешати у сокове, смоотхие-је и воћне пунчеве или закупљати у куглице и мешати у јогурте и пудинге. Поред свежих примена, етиопске диње се могу уградити у сорбете и моуссе, пећи са зачинима и зачинским биљем или исећи на траке и сушити за дужу употребу. Етиопске диње добро се слажу са гранолом, зачинским биљем попут менте, босиљка и цилантра, зачинима попут цимета, мушкатног орашчића и алеве паприке, ванилом, гарденијом и орасима попут лешника, бадема и пистација. Етиопске диње без реза задржаће се 2 до 4 недеље када се чувају на хладном, сувом и тамном месту.
Етничке / културне информације
Од раног доба, годишње се у Централној Азији одржавају фестивали диња у част економски значајног воћа. Један од првих записа о фестивалу диња повезан је са Хорезмом, древном историјском регијом познатом по огромним тврђавама и дворцима. Диње су биле свете због своје животворне хидратације, а у данашње време воће се још увек конзумира у сушним регионима Казахстана и Узбекистана као извор воде. Многе локално узгајане сорте диња, укључујући етиопску, са поносом се излажу на градским трговима и пијацама током фестивала, а плодови се често украшавају у велике скулптуралне гомиле. Продавачи такође граде тезге за продају свежих диња, сока од диње, кандиране диње, сушене диње и киселе диње. Поред узимања узорака диње, многи фестивали нуде јединствене активности, укључујући такмичења у једењу диње, игре шаха са малим дињама и такмичења у куглању диње.
Географија / Историја
Етиопске диње су потомци древних сорти диње пореклом из Централне Азије и развијене су у Русији 2013. године. Прилично нова сорта изабрана је због способности узгајања у умереној клими, проширених могућности складиштења и отпорности на болести. Диње се такође могу гајити из семена на пољима или гајити у пластеницима, у зависности од околине. Данас се етиопске диње гаје у Русији, а узгајају се и широм централне Азије, укључујући Казахстан и Узбекистан.
