| ЈФ Органицс | Почетна страница |
Опис / укус
Цветови брокуле ничу из зрелих главица када се температура загреје средином и крајем лета. То су мали жути или бели цветови који се састоје од четири латице које чине крстасти облик. Њихов мирис је врло благ и више има биљну арому, а не цветни. Цветови брокуле имају укус који подсећа на лишће брокуле, бибер са слатким меденим завршетком. Потпуно отворени цветови су врло мекани, али чвршће новоотворени пупољци нуде пријатну хрскаву текстуру.
Годишња доба / Доступност
Цвеће брокуле доступно је лети и јесени.
Тренутне чињенице
Ботанички позната као Брассица олерацеа, брокула је двогодишње крстасто поврће из породице Брассицацеае. Међу сродницима су купус, репа, карфиол, прокулица, келераба и кељ. Цвеће у овој породици је препознатљиво по изразитом „крстном“ облику, одакле породица добија и друго име, Цруциферае. Цела глава брокуле може се сматрати самим цветом, који се састоји од ситних збијених пупољака који чине његове цветове. Сваки пупољак ће се на крају отворити да би открио мали жути цвет, који ће, ако се оплоди, сазрети у семе брокуле.
Апликације
Цветови брокуле обично се налазе међу још увек затвореним пупољцима главе брокуле. Могу се сами уклонити и јести сирове или их користити са стабљикама и цветићима као салату или у песту од брокуле. Цветови се такође могу лагано кувати на дршци, али су крхки и почеће да вену. Једва отворени пупољци са само додиром излазећих жутих латица су чвршћи и могу поднети више топлоте. Њихов папрени залогај уравнотежује богатство сира и димљеног меса и додаје зачин зеленим салатама. Цвеће брокуле упарива се са сиром (чедар, пармезан, швајцарски), белим луком, лимуном, сенфом, сланином, шунком, луком, празилуком, сосом од холандезе, пахуљицама црвене паприке, инћунима и капарима.
Географија / Историја
Броколи је пореклом из Европе и данас се гаји широм света. То је кул временска култура која успева у пролеће и јесен и захтева пуно сунца и влажна тла са благом киселошћу. Цвеће је доступно након засада биљака, обично током топлијих месеци лета.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују цвеће броколија. Једно је најлакше, три теже.
| Два врућа кромпира | Супа од цветова брокула и празилука | |
| Блог о храни | Цветна салата од мизуне и брокуле |
