Опис / укус
Корен хрена је средње велике до велике величине, просечно дужине 5-20 центиметара и пречника 2-5 центиметара, витког је, цилиндричног и конусног облика са једним луковитим крајем. Полугруба кожа је чврста, танка, прекривена квргавим зарезима и квргама, а боје је од жутосмеђе до светло смеђе. Испод површине бело месо је густо, оштро и водено. Корен хрена има слаткаст укус, а када се уситни или самеље, из испарљивих уља настаје врућ и једак укус који ствара сенфу сличну топлоти.
Годишња доба / Доступност
Корен хрена доступан је током целе године, са врхунским сезонама у касну јесен и рано пролеће.
Тренутне чињенице
Корен хрена, ботанички класификован као Аморациа рустицана, је јестиви, подземни корен вишегодишње биљке која може да нарасте преко једног метра висине и члан је породице Брассицацеае или сенфа заједно са брокулом, васабијем и сенфом. Постоји много различитих сорти корена хрена, а најчешћа је Малинер Крен, сорта са чехословачким наслеђем. Као и остали опори корени, и корен хрена се користи првенствено као арома и зачин, служи се преко куваног меса, слоји у сендвиче и меша у сосеве. Корен је такође био један од првих предмета флашираних у Сједињеним Државама 1860. године као практична храна и још увек се продаје у прехрамбеним продавницама као флаширани зачин.
Нутритивна вредност
Хрен је одличан извор витамина Ц, који може да помогне у јачању имунолошког система, а садржи и мало дијеталних влакана и фолата. Корен такође садржи изотиоцијанат, испарљиво уље које се ослобађа и даје хрену пикантни укус када се здроби.
Апликације
Хрен је најприкладнији за сирове примене, јер продужени периоди врућине могу смањити оштар укус и најчешће се налазе у свежем, сушеном или праху. Корен се претежно користи као зачин и лагано се нариба, уситни или обрије и помеша са сирћетом за употребу у сосовима, преливима, чорбама, салатама, крвавим маријама и печеном пасуљу. Од хрена се такође прави сос са павлаком или мајонезом и наслаже се у сендвиче, умеша се у вражја јаја или размаже по печенкама, главном ребру и шницли. Хрен се добро слаже са месом са роштиља, попут говедине или пилетине, морских плодова, кобасица, печеног коренастог поврћа, пире кромпира, сока од парадајза и шпарога. Листови биљке су такође јестиви и имају сличан укус као и корен. Корен хрена чуваће се 1-2 недеље када се чува у пластичној кеси са влажним папирним убрусом у оштријој фиоци фрижидера.
Етничке / културне информације
У Цоллинсвиллеу, у држави Илиноис, постоји Међународни фестивал хрена који се одржава сваког маја ради прославе и освешћивања оштрог корена. На фестивалу се одржавају такмичења у хрену, припреме рецепата, па чак и игре усредсређене око корена. Цоллинсвилле је познат као један од централних региона за производњу хрена и верује се да обрађује преко шездесет процената хрена продатог широм света. Поред фестивала, корен хрена традиционално се користи као једно од пет горких биљака присутних на традиционалном седерском тањиру за јеврејску Пасху.
Географија / Историја
Хрен је пореклом из Источне Европе, посебно Русије и Мађарске, а због својих лековитих и кулинарских квалитета користи се још од времена старих Грка и Египћана. Корен је потом уведен у западну Европу, а гајен је у Енглеској у 17. веку, а у Америку је стигао у 19. веку љубазношћу раних досељеника са североистока. Данас се хрен често узгаја и у Сједињеним Државама и у Европи, а свежи се може наћи на локалним пијацама и флаширати у супермаркетима.
Истакнути ресторани
Ресторани који тренутно купују овај производ као састојак свог менија.
| Херб & Воод | Сан Диего, ЦА | 520-205-1288 |
| Фоур Сеасонс Ресиденце Цлуб | Царлсбад ЦА | 760-603-6360 |
| Испред Енотеца Индиа Ст. | Сан Диего, ЦА | |
| Колиба у Торреи Пинес Грилл | Сан Диего, ЦА | 858-453-4420 |
| Труст Рестаурант | Сан Диего, ЦА | 609-780-7572 |
| Занатство и трговина (Сексцобра Инц.) | Сан Диего, ЦА | 619-962-5935 |
| Рођен и одгојен | Сан Диего, ЦА | 858-531-8677 |
| Улог Цхопхоусе & Бар | Цоронадо ЦА | 619-522-0077 |
| Фернсиде | Сан Диего, ЦА | 619-398-5156 |
| Ресторан Бали Хаи | Сан Диего, ЦА | 619-222-1181 |
| МисхМасх | Сан Диего, ЦА | 760-822-1097 |
| Еве-Цреатионс Веллнесс | Енцинитас, ЦА | 775-450-7235 |
| Лафаиетте Хотел | Сан Диего, ЦА | 619-296-2101 |
| Миллеров сто | Оцеансиде ЦА | 310-694-4091 |
| Рибља пијаца у центру града | Сан Диего, ЦА | 619-232-3474 |
| Бистро ду Марцхе од Тапенаде | Ла Јолла ЦА | 858-551-7500 |
| Шеф окуса (угоститељство) | ЦА поглед | 619-295-3172 |
| Георгес у ували | Сан Диего, ЦА | 858-454-4244 |
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују корен хрена. Једно је најлакше, три теже.
Недавно дељено
Људи су делили корен хрена користећи апликацију Специалти Продуце фор иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Тржиште пољопривредника Универзитетског округа Маир органска фарма Таки Вапато, ВА БлизинаСијетл, Вашингтон, Сједињене Државе Пре око 81 дан, 19.12.20 Схаререрови коментари: Свежи хрен је увек посластица уз свако печење!  Тржиште пољопривредника клица Трговина пољопривредника клица - 19. аве 8040 Н 19. аве Феникс АКС 85021 602-864-6130 НеарГлендале, Аризона, Сједињене Државе Пре око 429 дана, 1/06/20  Алтоона, ВИ Воодманс Маркет 2855 Воодман Др Алтоона, ВИ 54720 1-715-598-7255 хттпс://ввв.воодманс-фоод.цом БлизуЧиста вода, Висконсин, Сједињене Државе Пре око 429 дана, 1/06/20  Берба бербе Берба жетве и намирнице 155 Сан Марин Дриве Новато, ЦА 94945 415-898-1925 НеарРоокие, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 597 дана, 22.7.19  Сафеваи Сафеваи 2020 Маркет Стреет Сан Францисцо ЦА 94114 415-861-7660 НеарСан Франциско, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 607 дана, 7/12/19  Тржиште целе хране Тржиште целокупне хране - Вилсхире Блвд 2201 Вилсхире Блвд Санта Моника, ЦА 90403 310-315-0662 БлизуСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 621 дана, 28.6.19  Гелсон'с Маркет Гелсон’с Маркет - С. Цоаст Хви 30922 С. Цоаст Хви. Плажа Лагуна, ЦА 92651 949-499-8130 НеарПлажа Лагуна, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 626 дана, 23.6.19  Албертсонс Албертсон’с - Харбор Блвд 2300-ц Харбор Блвд., Коста Меса, ЦА 92626 949-515-7227 НеарЦоста Меса, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 628 дана, 21.6.19  Тржиште пољопривредника клица БлизуСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 680 дана, 30.4.19  Тржиште пољопривредника клица БлизуФаирбанкс Ранцх, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 726 дана, 15.3.19 Коментариси коментаре: Корен хрена примећен на пијаци фармера изданака. |
