Хуацхинанго Цхиле Пепперс Информације, рецепти и чињенице

Опис / укус

Прекрасна јарко црвена са повременим белим венама или бледим траговима на кожи, хуацхинанго чилији су дужине четири до пет инча и пречника око један и по инча. Обликован слично јалапену са широким врхом и заобљеним крајем, овај прилично лепи бибер врста је великог црвеног јалапена. Средње врућ, хуацхинанго је омиљен због свог слатког окуса и богатог густог меса. Сцовилле јединице: 5-6 (5.000-15.000)

Годишња доба / Доступност

Чиле су доступни током целе године.

Тренутне чињенице

Чилеанска паприка постала је најчешће коришћени зачин и зачин у свету и сматра се важним зеленим поврћем у умереним зонама.

Нутритивна вредност

Садрже више витамина А од било које друге прехрамбене биљке, чилији су одличан извор витамина Ц и витамина Б, плус пружају значајне количине гвожђа, ниацина, тиамина, магнезијума и рибофлавина. У складу са данашњом свешћу о исхрани, чили су без холестерола, засићени без масти, са мало калорија, са мало натријума и са пуно влакана. Цапсицумс повећавају брзину метаболизма и одлични су за оне који пазе на тежину. Термички ефекат чилија захтева шест грама чилија да у просеку сагоре 45 калорија за три сата.

Апликације

Додајте укусну љуштуру варивима, супама, тепсијама, јелима од меса и живине, салсама, маринадама, сластицама, умацима и сосовима. Сушен и димљен попут јалапеноса, овај бибер је омиљен за прављење чипотле гранде. За складиштење умотајте у папирне пешкире у фрижидер. Не чувати у пластици. Да бисте припремили свеж чили, одсеците стабљике прорезане чиле да бисте отворили, уклоните и баците семе. Оперите руке сапуницом након руковања како бисте спречили иритацију очију и отворене посекотине. Гумене рукавице најбоље функционишу. Неки се залажу да се уље користи за лечење „чиле опекотина“, а млеко је више од воде за пиће.

Етничке / културне информације

Неопходан састојак југозападног и мексичког кулинарства, вруће чиле су фаворизоване широм Азије како би додале сок сосу. Тропске земље користе чиле паприку исто као што се паприка паприка користи на Медитерану и у Европи. Не само омиљени у већини тачака на југу, америчком југозападу, Мексику и на Карибима, чиле је веома цењен као зачин на Медитерану, Далеком Истоку, Балкану и у Африци. Велики, дубоко црвени чилији Кашмира користе се широм Индије за боју и укус, а не за пикантност. Чилеови у Индонезији, Малезији, јужној Индији и Шри Ланки су углавном интензивно врући. Кинеска кухиња потапа чиле у уље да би направила бистро уље топлог укуса. У неким деловима југоисточне Азије и на Тајланду пржени и млевени чили се додају пиринчу да би се користио као згушњивач и као облога за пржену храну. Пасте од пасуља из Чилеа широко се користе у Малезији и Кини. Свеже чиле махуне урезане су у зглобне украсе за храну у Малезији и Индонезији. Фино исечен или исецкан, чиле се користи као украс широм Азије. Португалци су заслужни за ширење капсицума и друге хране новог света на источну хемисферу. Шпанци су открили чиле на западној хемисфери. На португалском језику, пимента се користи за капсикуме и квалификује се за разне врсте чиле паприке. „Чиле“ нема у португалском речнику, нити су током путовања користили речи цапсицум или цхилли. Можда су то били Холанђани, а потом Енглези, који су највероватније били одговорни за употребу и ширење садашњих имена цапсицум у источни део света. Највећа забуна је у Сједињеним Државама, где се „чили“ и шпанско „чиле“ користе за неке оштре плодове биљака Цапсицум.

Географија / Историја

Хуацхинанго је име специфично за централни Мексико, Пуеблу и Оахаку где расте ово чиле. У Сједињеним Државама, Калифорнија и Флорида производе неколико врста чилија. У Мексику се користи скоро стотину врста. Докази откривају да су чилији узгајани пре осам до десет хиљада година и да су у почетку биле ситне шумске воћке узгајане у амазонској џунгли. Семе ових сићушних првих бобица дало је више од сто педесет сорти. Чиле је нарочито цветао у Мексику, у суседним земљама и на карипским острвима. Чиле се попут ватре шири широм света још од времена када је Цхристопхер Цолумбус открио ове вруће махуне у Новом свету. Колумбо је 1. јануара 1493. документовао као дан открића Цапсицум на Еспаноли, сада Доминиканској Републици.