| Породична пољопривредна газдинства Цолеман | Почетна страница |
Опис / укус
Листови авокада су мали до средње величине и дугуљасти до елиптичног облика, у просеку широки 4-10 центиметара и дуги 10-30 центиметара. Површина на врху листа је тамнозелена и кожаста, док је дно листа мат и светлозелено до смеђе. Постоји истакнута светло зелено-бела жила која пролази кроз средиште сваког издуженог и витког листа. Листови авокада обично се препеку пре употребе, нудећи орашасту арому лешника и благи укус аниса и сладића. Листови такође могу имати помало горак и опор укус.
Годишња доба / Доступност
Листови авокада доступни су током целе године.
Тренутне чињенице
Кулинарски листови авокада обично се бере од мексичких сорти авокада, ботанички класификованих као Персеа дримифолиа, и деле исту породицу као и ловоров лист, обојица који припадају породици Ловор. Листови авокада се комерцијално налазе у свежем и сушеном облику и користе се медицински и за ароматизацију кулинарских јела. Постоје неке расправе око лишћа авокада, јер постоји много различитих сорти, а за неке се тврди да су благо токсичне, посебно за сорте гватемалског лишћа авокада, али треба завршити још истраживања да би се дискусија завршила.
Нутритивна вредност
Листови авокада су одличан извор влакана и антиоксиданата попут фенола и флавоноида који имају антиинфламаторна својства. Такође садрже цинк, манган, калцијум, натријум, магнезијум, гвожђе и калијум.
Апликације
Листови авокада, како свежи, тако и сушени, најприкладнији су за куване примене попут тостирања, кључања и парења. Свежи листови авокада могу се користити као постеља за печење меса, као омотач за кухање на пари или печење рибе на роштиљу, а такође се смештају у омот од тамала да би се добио укус. Такође се могу сушити и додавати у супе, чорбе, умаке од кртица и екстраховати да би се направили преливи за салате како би се добио орашаст лешник и јак укус аниса. Осушени листови авокада задржаће се до годину дана када се чувају у херметички затвореној посуди на хладном, сувом и тамном месту. Свежи листови авокада чуваће се неколико дана када се чувају у тегли која је делимично напуњена водом, прекривена пластичном кесом и у фрижидеру.
Етничке / културне информације
И Азтеци и Маје користили су лишће авокада као природни лек за бол, дијареју, кашаљ, артритис, нередовне менструације и узнемирени стомак. Суво или свеже лишће традиционално се дробило и потапало у врелу воду да би се направили чајеви и тоници. Чај се такође утрљао на кожу директно да би ублажио симптоме акни, екцема и суве коже.
Географија / Историја
Верује се да дрво авокада потиче из Пуебле у Мексику. Пронађени су фосили и артефакти који датирају дрво авокада до 10.000 година пре нове ере, а узгој се одвија око 900. године нове ере. Данас се могу наћи на тржиштима широм света, укључујући Сједињене Државе, Централну и Јужну Америку, Европу, Азију, Југоисточну Азију, Аустралију и Јужну Африку.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују лишће авокада. Једно је најлакше, три теже.
| Телеграф | Рефриед Блацк Пасуљ са лишћем авокада | |
| Укуси сунца | Мексички црни пасуљ са листом авокада | |
| Цоокинг Цханнел | Тавос од туне у кору од листа авокада |
Недавно дељено
Неко је делио лишће авокада помоћу апликације Специалти Продуце фор иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Тржница фармера Санта Монике Гарциа Органицс Фаллброок, ЦА 1-760-908-6251 БлизуСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 525 дана, 10/02/19 |
