Опис / укус
Дивља шаргарепа развија кружну грозд нежних пернатих листова током прве сезоне раста. Следеће године из централне основе лишћа излази длакава цветна стабљика висока приближно један метар. Крунисана је равним врховима гроздова бијелих чипкастих цвјетова који у средишту обично имају тамнољубичасти флорет. Јестиви корен славине је беле боје и има мирис шаргарепе у дужини од 5-20 центиметара. Јестиви листови такође имају укус и мирис сличан шаргарепи. Корен дивље шаргарепе је жвакаћег и јачег укуса од конвенционалне шаргарепе, а најбољи је када се сакупља касно у јесен до пролећа.
Годишња доба / Доступност
Дивља шаргарепа је доступна од лета до јесени. Његов корен је доступан током целе године.
Тренутне чињенице
Дивља шаргарепа је такође позната под називом Чипка краљице Ане или Птичје гнездо. Двогодишњи је ботанички класификован као Дауцус царота и члан је породице першуна (Апиацеае или Умбеллиферае). Биљка је у потпуности јестива и има јаке везе са биљним лековима, неки чак тврде да је афродизијак. Када храните дивљу шаргарепу, будите сигурни да сте сигурни у њену идентификацију, јер она има отровне изгледа. Дивља шаргарепа има длакаве стабљике и расте на сувим пољима, док је водена кукута, једна од најсмртоноснијих биљака Северне Америке, глатких стабљика и расте у мочварама.
Нутритивна вредност
Семе дивље шаргарепе су диуретик и стимуланс, а корење се користи као лек за жутицу и нитне глисте. У корену славине недостаје наранџасте пигментације и због тога нема бета-каротена.
Апликације
Корени дивље шаргарепе су јестиви и најбољи када се кувају, јер су танки и жилави кад су сирови. Корени се могу чак и осушити, испећи и млети у прах као замену за кафу. Цвеће је такође кулинарска посластица. Могу се пржити као цела грозд, натапати за биљни чај или користити за ароматизацију једноставних сирупа и сирћета. Листови су такође јестиви и нуде укусан биљни укус шаргарепе на залихе и супе. Семе дивље шаргарепе је врло ароматично и може се сушити и користити као зачин.
Етничке / културне информације
Индијанци Мохеган натапали су цвеће у чај као лечење дијабетеса. Рани Енглези тврдили су да сићушно, љубичасто, централно цвеће није само ефикасно против дијабетеса већ и афродизијак. Енглеска краљица Ана носила је чипкасто покривало за главу за које су неки сматрали да подсећа на нежно цветно јато дивље шаргарепе, дајући му своје поетичније име, чипка краљице Ане.
Географија / Историја
Дивља шаргарепа потиче из Европе и западне Азије, а сада расте у већем делу Северне Америке. Дивља шаргарепа расте у каменитом земљишту, песку и глини. Успева у пуном сунцу до делимичне сјене и обично се налази у обраслим пољима и узнемиреним подручјима.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују дивљу шаргарепу (чипка краљице Ане). Једно је најлакше, три теже.
| То није одредиште | Чипкасти желе од краљице Ане | |
| Једи коров | Чипкасти желе од краљице Ане |
