Смрдљиво воће на прстима Информације, рецепти и чињенице

Породичне фарме Мурраи

Опис / укус

Плод смрдљивог прста, иначе познат као плод скакавца или Јатоба, плод је западноиндијског скакавца, највећег дрвета на Карибима. Плод је садржан у великој смеђој махуни која је некако слична прсту. Плод смрдљивог прста дугачак је отприлике 3 до 5 инча, дугуљаст и благо бубрегастог облика. Љуска махуне је врло тврда и дебела је око 5 центиметара. Када се љуска махуне сломи, мирис се ослобађа, мирис се описује као „одлагање“, а препорука је углавном да се избегне арома. Унутар љуске налази се пудерасто месо кремасте боје које у просеку окружује 3 до 6 семена. Свако семе је појединачно прекривено месом. Текстура је врло густа и сува, а укус је сладак, попут шећера у праху. Свако семе је истог општег облика као и спољна љуска, само много мање и треба га бацити.

Годишња доба / Доступност

Воће смрдљивог прста доступно је у летњим месецима.

Тренутне чињенице

Воће смрдљивог прста је тропска посластица из влажних тропских прашума Централне Америке. Воће и дрво на којем расте ботанички су познати као Хименаеа цоурбарил и имају дугу историју медицинске и економске вредности за аутохтони народ тропских Јужне и Централне Америке. Иако је воће због ароме и изгледа добило надимак „Смрдљиви прст”, воће је локално познато као Коубари или Цоурбарил на креолском или Царао у Азији.

Нутритивна вредност

Кору, лишће и цветове дрвећа западноиндијског скакавца већ хиљадама година користе домородачка племена у кишним шумама Јужне Америке, Бразила, Перуа и Централне Америке, тачније Индијанци Караја и гвајалски креол. Први пут се помиње у бразилском биљном леку 1930-их.

Апликације

Плод Смрдљивог прста захтева мало силе да се отвори, попут цигле или чекића. Генерално, у тропима су разбијени камењем на тврду површину. Једном када се махуна сломи, плод се може уклонити. Конзумирање сировог воћа смрдљивог прста може захтевати мало воде - текстура је врло сува. Месо се може нарибати преко сита или цедила и уклонити семе. Ово воћно „брашно“ од смрдљивог прста може се додати пецивима или смоотхиејима. Нутритивне и здравствене предности Смрдљивог прста добро доносе било који хлеб, бисквит или јутарњи смоотхие.

Етничке / културне информације

Сваки део западноиндијског скакавца има хранљиве или лековите користи. Само воће има врло мало калорија, а пуно угљених хидрата. Речено је да појачавају апетит и да су афродизијак. Смрдљиво воће садржи пуно витамина А и гвожђа. Студије урађене на месу плода смрдљивог прста показују да има антимикробна, антигљивична и антибактеријска својства.

Географија / Историја

Род Хименаеа обухвата преко две десетине врста високог дрвећа у прашуми. Једно од највиших стабала крошње, дрво скакаваца није само извор исхране, већ и извор економске користи. У Бразилу је дрво познато као Јатобазеиро. Дрво са дрвета користи се за столарију, а смола са дрвета користи се као виолински лак. Велики бели цветови у облику звона, западноиндијског скакавца, опрашују слепи мишеви који лете високо у крошњама прашуме. Дрво углавном производи махуне након 8-12 година, тако да за узгој треба времена. Плодови сазревају током кишне сезоне и спремни су за бербу након што кише престану. Гравитација је генерално најбољи начин за сакупљање махуне са дрвећа. Изван тропског Мексика, Централне и Јужне Америке, смрдљива прста расте на Јамајци и на неким карипским острвима. Дрвеће узгајају и неки узгајивачи ретког и тропског воћа у Јужној Калифорнији.