Опис / укус
Пурпурна паунова брокула има наборане, дубоко назубљене листове, тамноплаве зелене боје са живахним љубичастим венама и стабљикама. Листови су величине од 20 до 30 центиметара. Биљка не даје централну главицу, већ даје обиље растреситих главица са љубичастим и тамнозеленим цветићима пречника око 2 до 3 центиметра. Цветови и мањи, млађи листови су нежни и нуде помало горак, слаткаст укус.
Годишња доба / Доступност
Броколи од љубичастог пауна доступан је током целе године.
Тренутне чињенице
Пурпурни пауков броколи је хибридна сорта врсте Брассица олерацеа која се не сврстава. То је мешавина зелене голијатске брокуле и две шарене сорте кеља, а нуди оштро лишће налик кељу и мале, нежне цветове. Отворена опрашена сорта има лишће које највише личи на црвени руски кељ и даје тоне малих, нежних бочних изданака. Брокула од љубичастог пауна није комерцијално доступна или широко доступна.
Нутритивна вредност
Пурпурна паунова брокула одличан је извор витамина Ц, К и А, као и фитонутријената лутеин-зеаксантин и бета-каротен, који пружају корисне антиоксидативне и противупалне предности. Добар је извор калијума, дијететских влакана, фолата, витамина Б-комплекса, мангана, магнезијума, калцијума, гвожђа, бакра и цинка. Светлољубичасти пигмент долази из антоцијанина, још једног моћног антиоксиданса.
Апликације
Листови љубичасте паунове брокуле и мале клијаве главице довољно су нежни и слатки да се користе као сирови у многим кулинарским апликацијама када су млади. Могу се прелити лаганим винаигретом и послужити као салата или лагано бланширати или динстати за прилог. Када су листови старији, могу се кувати слично кељу. И лишће и цветови скуваће се до тамнозелене боје. Користите пурпурну паунову брокулу у било ком рецепту који захтева броколи. Уситните цвеће и лишће, додајте тестенинама или пирјајте бели лук и уље и додајте салатама од зрна. Цветови се могу пећи, пећи, бланширати, динстати или пирјати. Чувајте их у фрижидеру до 5 дана. Бланширани љубичасти паунов броколи може се замрзавати до 3 месеца.
Етничке / културне информације
Много је хибридних сорти брокуле и кеља доступних путем каталога семена и преко Интернет продаваца. Свака сорта се узгаја природно, кроз поступак селекције који може трајати више од десет година, у зависности од сорте. Биљке се бирају на основу квалитета као што су изглед, укус, отпорност на болести и отпорност на топлоту. Отворено опрашени хибридни вареитеји као што је броколи од љубичастог пауна врло су променљиви, што значи да биљке могу изгледати веома другачије једна од друге у погледу растуће навике и приноса.
Географија / Историја
Броколи од љубичастог пауна одабрао је и узгајао Франк Мортон из Вилд Гарден Сеед-а у Пхиломатх-у у држави Орегон. Хибридна сорта објављена је почетком 2010. године и брзо је постала популарна међу домаћим вртларима и куварима у ресторанима. Компаније за семе су га узгајале са веома променљивим резултатима, а доступан је путем мрежних каталога семена. Мање породичне фарме узгајају броколи Пурпле Пеацоцк од 2014. године у Сједињеним Државама, а однедавно и у Канади и Аустралији. Шарена сорта такође је популарна код домаћих узгајивача због својих јестивих и украсних квалитета. Годишње хладно време је најпогодније за хладне зимске климе, али ће расти у областима где су зиме благе. Броколу од љубичастог пауна можете видети на пијацама и у баштама.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују љубичасту паунову брокулу. Једно је најлакше, три теже.
| Кухињска игра писати | Пурпурни паунов броколи и лазање од Буттернут-а |
Недавно дељено
Неко је делио љубичасту паунову брокулу користећи апликацију Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Холивудска пијаца фармера Летећа фарма којота Санди, ОР НеарПортланд, Орегон, Сједињене Државе Пре око 403 дана, 02.01.20 Коментариси коментаре: Волим ове нежне листове, али цела печена стабљика се прилично лако спушта :) |
