Опис / укус
Кромпир Хуамантанга је мале до средње величине, издуженог је, дугуљастог и цилиндричног облика. Танка, глатка кожа је препланула до светло браон, прошарана тамно смеђим мрљама које се разликују у величини и има неколико средње постављених очију расутих по површини. Испод коже чврсто месо је светло жуто до златно, суво и густо. Када се кува, кромпир Хуамантанга има баршунасту, воштану текстуру богатог, земљаног укуса.
Годишња доба / Доступност
Кромпир Хуамантанга доступан је лети и јесени у Перуу.
Тренутне чињенице
Кромпир Хуамантанга, ботанички класификован као Соланум туберосум, популарна је сорта у Перуу која припада породици Соланацеае, односно ноћурку. Познат и као Јуито Ројо, кромпир Хуамантанга добио је име по малом селу Хуамантанга које се налази у високој планини Анда. Кромпир Хуамантанга уобичајена је сорта која се може наћи на локалним пијацама у планинским селима Перуа, а фаворизиран је због своје глатке текстуре, благог укуса и свестраности у кулинарству.
Нутритивна вредност
Кромпир Хуамантанга садржи влакна, калијум, витамин Ц, магнезијум и нешто гвожђа и витамина Б6.
Апликације
Кромпир Хуамантанга је најпогоднији за куване примене као што су кључање, кухање на пари, пржење и мешање. Танка кожица на гомољу се врло лако љушти, а укус је неутралан, што јој омогућава да се стопи са много различитих зачина и зачина. Кромпир Хуамантанга се обично нареже и од њега направи помфрит, кува у чорби или пире и служи под печеним месом. Такође се могу кувати и бацати у зелене салате од кромпира, пасирати у пире или коцкати и користити као средство за згушњавање у супи. У Перуу се кромпир Хуамантанга користи у традиционалном јелу од аји де галлина, а то је крем пилећи паприкаш који се састоји од куваних јаја, маслина, кромпира и хлеба и папас а ла диабле цон куесо дерретидо, јело од кромпира покривено зачињени, топљени сир. Кромпир Хуамантанга добро се слаже са парадајзом, печуркама, празилуком, луком, белим луком, каранфилићем, кимом, зачинским биљем попут цилантра, рузмарина, естрагона и мајчине душице, чилијем, месом попут свињетине, живине и говедине, пиринча, квиноје, кускуса и кукуруз. Гомољи ће држати 2-4 недеље када се чувају на хладном, сувом и тамном месту.
Етничке / културне информације
Кромпир Хуамантанга добио је име по малом селу Хуамантанга у провинцији Цанта у Перуу. Име Хуамантанга у преводу значи „место где се соколи преноћују“ и прикладно је због високог узвишења села у планинама. У селу живи мање од петсто становника, а главни извор прихода је узгајање поврћа, кромпира и житарица уз узгајање стоке за производњу сира. Током главне жетве лети, многи мањи кромпири узгајани у Хуамантанги претварају се у цхунос, што је древни процес природног замрзавања сушења кромпира коришћењем хладних ноћних температура за замрзавање и топлих дневних температура за дехидрацију. Да би направили цхунос, мале кртоле се осуше, замрзну и нагазе како би се уклонила кожа и вишак воде. Једном конзервиран, овај смрзнути кромпир има изузетно дуг животни век и може трајати много година. У Хуамантанги се цхунос обично даје као поклон на поклон прецима села током месечевих ноћи, захваљујући прецима што су обезбедили усеве и омогућили обилну жетву.
Географија / Историја
Кромпир Хуамантанга пореклом је из Перуа и хиљадама година се гаји у малим планинским селима. Гомољ је први пут био познат у Хуамантанги, малом селу у сливу реке Цхиллон и провинцији Цанта, а други региони као што су Цусцо, Лима, Хуануцо, Хуанцавелица, Јунин, Апуримац, Церро де Пасцо и Анцасх такође могу гајити сорту сезонски. Данас је кромпир Хуамантанга углавном локализован на тржиштима у Перуу, а налази се и у одабраним регионима Јужне Америке, посебно у селима у планинама Анда.
Недавно дељено
Људи су делили кромпир Хуамантанга користећи апликацију Специалти Продуце фор иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Скуаре Веа Плаза Веа НеарСантиаго де Сурцо, Цузцо, Перу Пре око 647 дана, 6/02/19 Коментари поделиоца: Свеже!  Вонг Вонг’с Супермаркет Милфлорес Лима Перу у близиниСантиаго де Сурцо, Цузцо, Перу Пре око 651 дана, 29.5.19 Коментариси коментаре: Хуамантанга су основни производ у домаћинствима Лима Перу. |
