Опис / укус
Листови Цхукка су средње до велике величине и широки, танки, дугуљасти и у облику стрелице, у просеку дужине 6-15 центиметара. Листови чуке изгледају слично спанаћу глатке текстуре и тамнозелене површине, али имају дебље и соковите стабљике. Листови Цхукка имају трпки, зелени и травнати укус са нотама цитруса. Цхукка је оштра и благо опора због високог нивоа оксалне киселине присутне у биљци, а млађи листови су мање кисели.
Годишња доба / Доступност
Чукка лишће је доступно током целе године у субтропским климатским условима, са врхунцем сезоне током лета.
Тренутне чињенице
Листови Цхукка, ботанички класификовани као Румек весицариус, расту на лиснатим трајницама и чланови су породице Полигонацеае заједно са хељдом и рабарбаром. У Индији позната и као пристаниште уског лишћа, пристаниште за спанаћ, Кхатта палак, Амбат цхукка, индијска киселица и Цхукка Кура у Индији, биљка Цхукка се узгаја искључиво због лишћа и најпознатија је као зелена киселица. Од давнина се користи и медицински за помоћ у варењу и у кулинарске сврхе за додавање оштрог окуса богатој и издашној храни.
Нутритивна вредност
Листови Цхукка садрже пуно витамина Ц, калцијума, магнезијума и калијума. Такође садрже бета-каротен и лутеин.
Апликације
Чукка лишће се може јести сирово и у куваним применама, на пример на пари, пирјању, пржењу и кувању. Могу се кухати на пари или исецкати и користити у салатама или кувати у супи, чорби и карију. Чукка лишће се такође може динстати са зачинима као што су ким и црвени чили и послужити преко пиринча или размућено и пржено као прилог. Поред тога, листови се могу исецкати и помешати у преливе и маринаде. Чукино лишће се добро слаже са луком, празилуком, парадајзом, кромпиром, сочивом, кикирикијем, спанаћем, орасима, кикирикијем, белим луком, булгуром, шљивама, јајима, димљеном и масном рибом, телетином, гуском, јогуртом, павлаком и козјим сиром. Чукка лишће чуваће се неколико дана када се чувају лабаво умотани у папирни убрус, у пластичну кесу и у фрижидер.
Етничке / културне информације
Римљани и Египћани су чукку често користили за додавање киселости и закуска који помаже уравнотежењу тешке, богате хране. Такође су кували и млели лишће у чајеве и пасте да би смањили симптоме чирева, скорбута, грознице и помогли у варењу.
Географија / Историја
Листови чуке пореклом су из Медитерана и брзо се шире у Француску, Грчку, Египат и Карибе. Лишће Цхукка данас се може наћи на одабраним специјалним тржиштима у Сједињеним Државама, Европи, Египту, Карибима и Азији.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују Цхукка Леавес. Једно је најлакше, три теже.
