| Породична пољопривредна газдинства Цолеман | Почетна страница |
Опис / укус
Зелена салата пират је средње величине, у просеку пречника тридесет центиметара, и има лабаве, пресавијене листове који чине густу главу приближно величине меке куглице. Наборани листови су тамнозелени са гримизним ивицама и могу имати мрке мрље, такође познате као шљунак. У средини главе, срце је бело и хрскаво, прелазећи у бледо зелену нијансу док се спаја у лист. Листи пирата су оштри, свиленкасте текстуре, сложеног и помало горко-слатког укуса.
Годишња доба / Доступност
Пиратска салата је доступна током целе године, са врхунцем сезоне зими до пролећа.
Тренутне чињенице
Зелена салата пират, ботанички класификована као Лацтуца сатива, је немачка, црвена сорта путера, која припада породици Астерацеае. Познат и као Спренкел и Браунер Тротзкопф, Пират је наследна салата која може нарасти 15-20 центиметара у висину, а кухари и кућни кувари цене је због разнобојних, маслачастих листова.
Нутритивна вредност
Пиратска салата садржи мало витамина Ц, витамина А, бакра, фосфора и калијума.
Апликације
Зелена салата Пират је најприкладнија за сирове примене, јер њеном текстуром и благим, суптилним укусом допуњују смеле састојке и светле воћне ароме. Зелена салата пират се обично користи као главни састојак једноставне салате заједно са састојцима као што су љутика, коморач, празилук, копар, плави сир, парадајз, јабуке, крушке, цвекла, диња, ораси, сланина, босиљак, нана и сушено воће. Може се исецкати, поцепати или пресећи на пола и обући у винаигрете. Листови се такође могу уклонити са подлоге и користити за боју и текстуру са хамбургера, сендвича, облога и летњих кифлица. Пират ће издржати до једне недеље када буде умотан у папирне пешкире, затворен у контејнер и чуван у оштријој фиоци фрижидера.
Етничке / културне информације
Пиратска салата позната је под многим именима, укључујући Спренкел, што на немачком значи шарено, на немачком Пират, што на немачком значи гусар, и Браунер Тротзкопф, што на немачком значи смеђа тврдоглава глава, за коју се мисли да говори о отпорности салате на завртње. Такође је омиљена сорта маслаца међу кућним вртларима јер се одупире пероноспори, опекотинама врхова и белим плеснима.
Географија / Историја
Пират је пореклом из Алпа и немачка је наследна салата која је потомак француског наследства Мервеилле дес Куатре Саисонс, познатог и као чудо од четири годишња доба. Данас се пират салата може наћи на пољопривредним пијацама и у специјализованим бакалима у Европи, Азији и Северној Америци.
