| Породичне фарме Мурраи | Почетна страница |
Опис / укус
Листови алеве паприке су средње до велике величине и издужени до овалног облика. Површина листова је глатка и сјајна са тамнозеленом до прашњаво зеленом бојом са смеђим шаре. Листови алеве паприке мешавина су укуса, укључујући цимет, мушкатни орашчић, каранфилић, клеку и бибер. Листови алеве паприке налазе се на тропском зимзеленом дрвету које може нарасти до тринаест метара висине. Поред лишћа, дрво даје мале зелено-смеђе бобице које се суше и користе као популарни зачин.
Годишња доба / Доступност
Листови алеве паприке доступни су током целе године.
Тренутне чињенице
Алева паприка, ботанички класификована као Пимента диоица, термин је који се традиционално користи за опис сушеног воћа, али оштри листови дрвета користе се и као кулинарски састојак. Познати и као западноиндијски ловорови листови, листићи алеве паприке често се користе слично ловоровим листовима у рецептима и истакнути су укус у карипској кухињи, посебно зачинима за јамајчански кретен. Назив „алева паприка“ смислили су Енглези око 1621. године, вероватно због богатог букета биљних арома и укуса. Дрвеће алеве паприке се прилагођава својој околини и може бити мало дрво у саксији или велико дрво крошње које се узгаја да пружи огромне количине сјене осталим комерцијално гајеним усевима.
Нутритивна вредност
Лишће алеве паприке садржи еугенол, природни антисептик и пробавно средство.
Апликације
Лишће алеве паприке користи се у карипској кухињи као арома у варивима, супама и сосевима, за пушење меса и у зачинима за јамајчански кретен. Папрично уље такође се може екстраховати и користити као арома у месу, бомбонима, жвакаћим гумама и пасти за зубе. Листове је најбоље користити свеже јер сушењем губе већи део укуса. Листови алеве паприке задржаће се 1-2 дана када се чувају у фрижидеру.
Етничке / културне информације
Мајевски пимент су Маје и Астеци користили за зачињавање пића и као средство за балзамирање. Такође се користи у традиционалним лековима као средство за варење и као састојак природних средстава за испирање уста. Лишће алеве паприке користи се у јужној Индији као замена за ловоров лист у јелу од пиринча, бирииани.
Географија / Историја
Паприка је поријеклом из Централне и Јужне Америке и налази се претежно на западној хемисфери. Пимент александар расте на Јамајци, а Шпанци су га открили 1500-их. 1800-их дрво Аллспице дрвета постало је популарно у Британији и Сједињеним Државама, где се користило за кишобране и штапове за ходање. Јамајка је и данас највећи извозник Аллспице-а, иако се сада комерцијално гаји и налази на тржиштима Мексика, Хондураса, Тринидада и Кубе.
