| ЈФ Органицс | Почетна страница |
Опис / укус
Кинески жути краставци су краставци овалног облика који нарасту до око 25 центиметара дужине. Кинески жути краставци мењају боју током сазревања, почињу зелене у младости, а затим развијају лимунско-наранџасти, шарени образац. Зелено-бело унутрашње месо је оштро, благог, слатког укуса са примесама лимуна и јабуке. Сваки краставац садржи много тврдог семена које је окружено танком, желатинастом превлаком.
Годишња доба / Доступност
Кинески жути краставци доступни су од краја пролећа до почетка јесени.
Тренутне чињенице
Кинески жути краставци су ботанички класификовани као Цуцумис сативус. Они су кинеска сорта наследства која се сматра ретком, чак и у Кини. Имају снажне винове лозе и врло су плодне, производе стотине краставаца од само неколико биљака. Кинеске жуте краставце треба брати и користити када су млади и нежни, када краставац тек пожути и развија своје пруге, јер семе и кожа постају жилави и тврди док краставац постаје све жући и зрелији.
Нутритивна вредност
Као и остали краставци, кинески жути краставци садрже гвожђе, калијум и витамине Ц и К.
Апликације
Кинески жути краставци могу се користити сирови у салатама или у куваним апликацијама као што су супе. Такође се могу користити као краставац за кисељење. Како им кожа није горка, није је потребно уклањати пре јела. Кинески жути краставац може да се користи у салати од сломљеног краставца у стилу Сечуна, познатој као „паи хуанг гуа“, која садржи краставце одевене у морско уље, соја сос, пиринчани сирћет, бели лук, чили или сечуански бибер. Могу се користити у сендвичима и црудите тањирима и добро се слажу са осталим поврћем попут грашка, парадајза, зелене паприке и лука. Краставце чувајте у кеси у фрижидеру, где ће трајати неколико дана.
Етничке / културне информације
У кинеској медицини краставци се сматрају хладном храном, а уобичајено је да се једу током врућих, влажних летњих месеци. Кинези краставце често користе у мешавини и супи.
Географија / Историја
Краставци су први пут пронађени у Индији. Они су се проширили у древну Грчку и Рим пре него што су доведени у Кину, где постоје писани записи о краставцима из око 5. века п. Нејасно је када су развијени кинески жути краставци, али у Кини постоје многе сорте. Кинески жути краставац најчешће узгајају домаћи вртлари, а повремено су доступни на пољопривредним пијацама и у специјализованим бакалима у Сједињеним Државама.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују кинеске жуте краставце. Једно је најлакше, три теже.
| Кластер кување | Чорба од жутог кинеског краставца |
