Опис / укус
Парадајз пикадили је издужени, овални до сферни плод који је донекле једноличног изгледа, глатких, закривљених ивица. Кожа је чврста, сјајна и танка, сазрева од зелене до светло црвене кад сазри. Испод површине месо је хрскаво, водено и црвено, обухваћајући централну шупљину испуњену јестивим семенкама кремасте боје суспендованим у бистрој течности. Парадајз Пиццадилли познат је по високом садржају шећера и воде, стварајући сочну конзистенцију слатког и сланог укуса.
Годишња доба / Доступност
Парадајз Пиццадилли доступан је током целе године, са врхунцем сезоне зими до лета.
Тренутне чињенице
Парадајз Пиццадилли, ботанички класификован као Соланум лицоперсицум, италијанска је сорта која припада породици Соланацеае или ноћурка. Танкокожи парадајз расте у гроздовима од 6 до 15 плодова и омиљен је у јужној Италији због својих проширених могућности складиштења, укуса и свестраности у кулинарској примени.
Нутритивна вредност
Парадајз пикадили је одличан извор витамина Ц, који је антиоксиданс који може повећати производњу колагена, заштитити тело од агресора из околине и подстаћи имуни систем. Парадајз такође садржи бета-каротен који се у телу претвара у витамин А и ликопен, антиоксиданс који може да помогне у борби против слободних радикала.
Апликације
Парадајз Пиццадилли је најприкладнији и за сирове и за куване примене, попут печења, кључања, пирјања и печења. Мали парадајз се може исећи и користити свеж у зеленим салатама, лагано одевен у уље или исецкан и посут по брусцхетти. Такође се могу кувати и мешати са кожом за сосеве, пасте и пиреје, а танка кожица омогућава да се месо лако умеша у рижото, тестенине и тепсије. Парадајз пикадили може да се користи и као прелив за пицу, пресечен на пола и пуњен сиревима, куван у супе или сушен и чуван у ароматизованим уљима. Парадајз пикадили добро се слаже са месом попут говедине, живине и рибе, морских плодова, сирева као што су пармезан, грана падано и моцарела, артичоке, кромпир, патлиџан, краставци, бели лук, празилук, маслине и зачинско биље попут оригана, босиљка, жалфије и рузмарина. Свежи парадајз ће држати 4-6 недеља када се чува на хладном, сувом и тамном месту.
Етничке / културне информације
У јужној Италији парадајз Пиццадилли популарно је окачен на своје винове лозе у италијанским кухињама као украсни начин чувања плодова. Мали, чврсти парадајз може се држати дуже време ако је уроњен у добро циркулишуће, хладно место, а поред кулинарске вредности, омиљен је и због јарко црвене боје када се чува у групама. Парадајз пикадили је такође омиљена сорта која се користи у пастама, сосевима и сушеним апликацијама, у Италији позната као помодори сецхи. Кад се осуши, парадајз се чува у теглама испуњеним зачинима, маслиновим уљем, луком и белим луком. Ови сушени парадајз се користи у свакодневном кувању и може се млевати и мешати у салате, кувано месо, супе и тестенине.
Географија / Историја
Парадајз пикадили потиче из јужне Италије и верује се да је развијен од древне везувске сорте парадајза. Иако је тачан датум порекла непознат, данас се парадајз Пиццадилли углавном производи у регионима Сицилије, Кампаније и Пуље у Италији, а продаје се на локалним тржиштима широм Европе. Сорта се такође може наћи на мрежним каталозима семена за кућну башту у Сједињеним Државама.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују пикадили парадајз. Једно је најлакше, три теже.
