Информације о води мимозе, рецепти и чињенице

Опис / укус

Вода Мимоза је мочварна биљка која има корен који се причвршћује за ивице водених тела, попут река и обала. Биљка даје дуге дрвенасте смеђе-љубичасте стабљике које могу нарасти до 1,5 метра дужине. На чворовима имају спужвасти, влакнасти бели покривач. Ова облога, која се назива аеренхим, је ткиво које проводи ваздух. Омогућава да стабљике, које расту на густи, испреплетени начин, буду живахне и плутају на врху воде. Из стабљика израстају гране које носе мале, маслинастозелене листове који расту одвојено, у супротним паровима. Листови су дугуљастог облика и дугачки су од 4 до 14 милиметара, а ширине од 1 до 3 милиметра. Стабљике имају од 8 до 40 парова листова који расту да би створили атрактиван пернати ефекат. Они су помало зубни и имају текстуру сличну кангконгу. Имају јак укус умамија налик печуркама са примесом укуса купуса.

Годишња доба / Доступност

Вода Мимоза је доступна током целе године.

Тренутне чињенице

Водена мимоза је ботанички класификована као Нептуниа олерацеа. Његово име је референца на Нептун, грчки бог мора, река и фонтана. То је брзорастућа биљка чији су ситни листови осетљиви на додир. Преклапају се и затварају, попут биљке мимозе на копну, и временом се поново отварају. Биљка носи јарко жуте цветне куглице, као и смеђе равне махуне. Младе стабљике, лишће и изданци једу се на Тајланду, где је познато као Пак Гацхет. Вода Мимоза се користи у фиторемедијацији, која се односи на употребу биљака за деконтаминацију тла или воде од тешких метала. Међутим, с обзиром да биљка апсорбује ове загађиваче, то значи да јести их у великим количинама можда неће бити добро за нечије здравље.

Нутритивна вредност

Вода Мимоза се сматра хранљивим поврћем са високим садржајем калцијума и гвожђа. Такође садржи витамин А, витамин Ц, протеине и рибофлавин.

Апликације

Младе стабљике, изданци и лишће водене мимозе могу се кувати и јести у помфриту. Водена мимоза најчешће се кува као кангконг, заједно са соја сосом, сосом од острига, рибљим сосом, чилијем и белим луком. Такође се може наћи у рецептима са резанцима, млевеном пилетином или прженом рибом. Чувајте Ватер Мимоса у слободној кеси у фрижидеру, где ће трајати до недељу дана.

Етничке / културне информације

Вода Мимоза се користи у традиционалним лековима Малезије. То је део третмана уха, па чак и сифилиса.

Географија / Историја

Тачно порекло водене мимозе је неизвесно. Међутим, дуго се гаји као поврће у југоисточној Азији. Може се наћи на Тајланду, у Вијетнаму, Лаосу и Камбоџи. Такође се налази у тропским деловима Африке, Аустралије и Централне и Јужне Америке. Класификован је као инвазивни коров у многим деловима Аустралије због свог густог раста који има тенденцију да зачепи водене токове, реке и бране и ограничи светлост и кисеоник на биљни и животињски свет испод површине. Вода Мимиса се често може наћи на пијацама у југоисточној Азији, а повремено и на пијацама у Брисбанеу, Аустралија.