| Породичне фарме Веисер | Почетна страница |
Опис / укус
Јабучно зелени патлиџани су округли до овални, у просеку пречника 5-10 центиметара. Именована због својих визуелних сличности са малом јабуком Гранни Смитх, спољна кожа јабучног патлиџана је глатка, сјајна и може бити жута или бледо зелена. Месо кремасте боје украшено је неколико семенки и шупљина које подсећају на јабуку кад се пресеку на пола. Јабучно зелени патлиџани имају благ укус и маслачасту текстуру када се кувају.
Годишња доба / Доступност
Јабучни патлиџани су доступни током летњих месеци.
Тренутне чињенице
Јабучно зелени патлиџани, ботанички класификовани као Соланум мелонгена вар. есцулентум, чланови су породице Соланацеае, која укључује кромпир и парадајз. За разлику од многих уобичајених патлиџана, попут кинеског и италијанског, који се односе на стотине сорти, јабучно зелени патлиџан је добио име за једну сорту створену у Сједињеним Државама. Јабучно зелени патлиџани познати су по благом, нежном и помало слатком укусу.
Нутритивна вредност
Аппле Греен патлиџани садрже мало мангана, бакра, влакана и витамина Б6.
Апликације
Јабучно зелени патлиџани су најприкладнији за куване примене попут роштиља, плитког и дубоког пржења, печења, пиреја, динстања, пуњења и кисељења. Патлиџан се може користити као замена за јела од меса, тестенине и јела од пецива. Јабука зелени патлиџан добро се слаже са белим луком, луком, остарјелим, свежим и топљеним сиревима, месом са роштиља и печења и зачинским биљем као што су босиљак, оригано, цилантро и першун. Јабучно зелени патлиџан задржаће до три дана када се чува на хладном и сувом месту.
Етничке / културне информације
Неке од првих сорти патлиџана из Сједињених Америчких Држава донео је Тхомас Јефферсон, јер је волео необичан укус. На крају је расла популарност, упркос урбаним легендама о воћу које изазива лудило и болести и постало је основни састојак вегетаријанске кухиње у Сједињеним Државама. Популарна јела укључују пармезан од патлиџана, рататоуилле и баба гханоусх. Од његовог увођења, у Сједињеним Државама су створене нове сорте као што је Аппле Греен патлиџан како би се задовољиле потребе за новим укусом, обликом и преференцама у боји.
Географија / Историја
Аппле Греен патлиџан развио је узгајивач биљака Елвин Меадер са експерименталне станице Универзитета у Нев Хампсхиреу 1964. године у Сједињеним Државама. Меадер је био амбициозан узгајивач биљака и представио је јавности више од шездесет нових сорти воћа. Данас су Аппле Греен патлиџани доступни на пољопривредним пијацама и у специјализованим бакалима у Сједињеним Државама и Канади.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују јабуку зелени патлиџан. Једно је најлакше, три теже.
| Храна из северног Лаоса | Гаенг Бавт са пилетином или патком |
