| Фоод Бузз: Историја гљива | Слушај |
Опис / укус
Шампињонске печурке Пиоппини су мале до средње величине са конвексним до спљоштеним капицама које се повезују са танким, издуженим стабљикама. Чврсте, мекане и свиленкасте капе просечно су пречника 3-10 центиметара, а боје су у распону од тамно смеђе до светло смеђе сиве, а према центру постају тамније. Испод капице налазе се мале, сиво-смеђе шкрге које садрже тамне споре и шкрге се повезују са влакнастом стабљиком кремасте боје која има текстуру сличну шпарогама. Када се кувају, Велвет Пиоппини печурке имају слабу цветну арому, меснате су и хрскаве са орашастим, благо слаткастим, папреним и земљаним укусом.
Годишња доба / Доступност
Печурке дивљег сомота Пиоппини доступне су током лета до јесени, док су гајене верзије доступне током целе године.
Тренутне чињенице
Шампињони Пиоппини, ботанички класификовани као Агроцибе аегерита, су дивље, јестиве печурке које припадају породици Стропхариацеае. Познате и као печурке црне тополе, тополе, печурке чајевца, Ианаги-матсутаке, Цха Сху Гу, Зхузхуанг-тиантоугу и Пхолиоте ду Пеуплиер, печурке сомота Пиопинни чине велике гроздове на трупцима листопадног дрвета, пањевима и у рупама око тополе дрвеће, дрвеће кестена, чајевца, врбе, памучне шуме, старије боксере, јаворове трозубце и брестове. Шампињоне Пиоппини од сомота изузетно фаворизују због своје чврсте текстуре и обично се додају тестенинама, чорбама и варивима.
Нутритивна вредност
Шампињонске печурке Пиоппини богате су бакром, влакнима и витамином Б5, а садрже и калијум, биотин, фолате, гвожђе, селен и витамине Б2 и Б3. Поред тога, имају анти-гљивична и антибиотска својства.
Апликације
Шампињоне Пиоппини гљиве су најприкладније за куване примене као што су пирјање, пржење у тави, пирјање, динстање или печење. Пре кувања, печурке треба исећи на тврду подлогу и очеткати их или обрисати влажним пешкиром да бисте уклонили вишак остатака. Не препоручује се прање сорте, јер ће вода променити текстуру печурке. Клобуци печурке су мекани, али су стабљике жилаве и можда ће им требати кључање пре пржења или пирјања како би се текстура омекшала. Када се скувају, печурке Велвет Пиоппини могу се додавати салатама, супи, чорбама, печеном кромпиру, маринираним месним јелима, помфриту, темпури, врућем лонцу, сосовима и белим сосовима. Такође се могу кувати у куицхес-у, омлетима и тепсијама. У Италији се ова гљива често користи у „пасте цон фунгхи“, а такође одлично делује и у рижоту. Шампињони Пиоппини печурке добро се слажу са кромпиром, риколом, радичем, спанаћем, шаргарепом, пршутом, црвеним месом, дивљачом, ориганом, мајораном, ментом, першуном, естрагоном, власцем, коморачем, белим луком, козјим сиром, пармезаном, орасима, бадемима, лешницима, пиринач, просо, квиноја и палента. Држаће се до 3-5 дана када се чувају у папирној кеси у фрижидеру, а такође се могу сушити и чувати до шест месеци.
Етничке / културне информације
У Кини, гљиве Велвет Пиоппини се користе у традиционалној медицини како би се смањили симптоми мучнине, грознице и главобоље. Такође се користе због својих антиинфламаторних и анти-гљивичних својстава да помогну да бубрези буду здрави и да заштите целокупно благостање дигестивног система.
Географија / Историја
Шампињонске печурке Пиоппини су пореклом из Азије, посебно из Јапана и Кине, и расту од давнина. Данас се гљиве Велвет Пиоппини широко узгајају и налазе се на локалним пијацама и у специјализованим бакалима у Азији, југоистоку Сједињених Држава, јужној Европи и Аустралији.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују Велвет Пиоппини печурке. Једно је најлакше, три теже.
Недавно дељено
Људи су делили Велвет Пиоппини печурке користећи Специалти Продуце апликацију за иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Прехрамбена задруга Раинбов Раинбов Гроцери 1745 Фолсом Стреет, Сан Франциско, ЦА 94103 415-863-0620 хттпс://ввв.раинбов.цооп БлизуСан Франциско, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 381 дана, 23.2.20  Броадваи Сундаи Фармер'с Маркет Сно-Валлеи печурке Дувалл ВА хттп://сноваллеимусхроомс.цом Вашингтон, Сједињене Државе Пре око 437 дана, 29.12.19 Коментари поделиоца: Вов анд ИУМ :)  Специјални производи БлизуСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 482 дана, 14.11.19  Тржница Монтереј Тржница Монтереј 2711 1550 Хопкинс Стреет Беркелеи, ЦА 94707 510-526-6042 ввв.монтереимаркет.цом БлизуБеркелеи, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 585 дана, 8.3.19 |
