Опис / укус
Афрички ананас шећерне главице је цилиндричног облика и сужава се према круни, попут корнета. Тешке су у просеку 3 до 6 килограма, а преливени су чврсто груписаном круном од зелених, глатких, крутих листова са шиљастим врховима. Имају танку и воштану кору са хексагоналним сегментима који садрже мале шиљке, због чега је спољашњост храпава на додир. Афрички ананас шећерне главице зелени су када сазрију и сазревају до дубоке златне нијансе са ружичастим и наранџастим тоновима. Месо је беље од осталих сорти ананаса и изузетно је слатко са примесама меда и готово без киселости. Афрички ананас са шећерном главицом може достићи и 15 на Брик скали. За разлику од осталих сорти, месо ананаса афричке шећерне главице није дрвенасто или влакнасто, укључујући јестиво језгро.
Годишња доба / Доступност
Афрички ананас шећерне главице доступан је током целе године, а врхунац је средином и крајем лета.
Тренутне чињенице
Афрички ананаси шећерне главице су ботанички класификовани као Ананас цомосус и чланови су породице Бромелиад. Њихово име потиче од облика сличног конусу, шећерна погача, у којој се рафинирани шећер традиционално производио пре краја 19. века када су уведене коцке шећера и гранулирани шећер. Афрички ананас од шећерне главице често се у Француској назива ананасом Паин Де Суцре, а у Јужној Америци Пан де Азуцар. Такође су познати под називом Кона ананас, Кона Сугарлоаф или Бразилски бели ананас, у зависности од регије узгајања.
Нутритивна вредност
Афрички ананас од шећерне главице одличан је извор мангана и добар извор калијума, калцијума, витамина Ц и влакана. Такође садрже магнезијум, фосфор, бакар, фолате и витамине Б1 и Б6. Њихов укупни нутритивни садржај пружа варење и имунолошку подршку, као и антиинфламаторне предности.
Апликације
Афрички ананас од шећерне главице најчешће се ужива сиров, али се може користити и у куваним апликацијама. Уклоните храпаву кожу ножем, а ананас нарежите да једе сиров. Месо се такође може сочити или пасирати за коктеле, смоотхиеје и друга пића. Ананас нарежите на ситне коцкице за употребу у пецивима или као преливе за кремшните, колаче и друга пецива. Упарите се са другим тропским укусима попут банане, кокоса, ананаса или зачинског биља попут менте или босиљка. За куване примене ананас пеците на роштиљу или га додајте сосовима или пирјањима са свињетином, пилетином или рибом. Афричке ананасе од шећерне главице можете користити и у јелима као што је пржена пиринач на ананасу, свињетина ал пастор, салса од ананаса и још много тога. Свежи ананас је врло кварљив и држаће се на собној температури само неколико дана. Да бисте му продужили рок трајања, чувајте у фрижидеру до недељу дана или режите и замрзавајте комаде до око 6 месеци. Свежи, исечени комади могу се чувати и у фрижидеру у херметички затвореној посуди око 5 дана.
Етничке / културне информације
Бенин, западноафричка земља, производи преко 400 хиљада тона ананаса сваке године, што ананас чини њиховим трећим по значају пољопривредним производом. Узгајају две главне сорте: глатку кајенску и шећерну главицу. Ананас је 2006. године био једна од култура коју је влада Бенина изабрала да помогне у ублажавању сиромаштва широм жупаније успостављањем заједничких програма за окупљање произвођача, фарми и финансијских инвеститора. Бенински ананас се углавном извози у Нигерију, а мали проценат одлази у земље Европске уније. У децембру 2016. године, бенинска влада забранила је извоз ананаса након што је од Европске уније добила поновљена упозорења о ананасима за које је утврђено да су третирани пестицидом етефоном, што убрзава бојење воћа. Бенински фармери су очигледно почели да третирају своје усеве пестицидом као одговор на жељу европског тржишта за воћем жуте боје. Ово је имало сламајући ефекат на бенинском тржишту ананаса, али полако обнављају свој извозни програм, а уведене су нове мере за испитивање етефона пре испоруке.
Географија / Историја
Индустрија ананаса у Републици Бенин започела је око 1985. године и од тада се простире у Гани, Тогу и деловима Нигерије. Нигеријска влада је 2014. године покренула програм под називом „Агробизнис могућности у производњи ананаса за незапослене омладину“, настојећи да помогне смањењу сиромаштва, повећању сигурности хране, повећању профита од извоза и премошћавању јаза између понуде и потражње.
