Опис / укус
Ризоми темулавака имају велики и луковичаст изглед, просечно дуги десетак центиметара, и расту у гроздовима неправилних овалних, округлих и дугуљастих облика. Груба, смеђа кожа је чворнаста и има много пукотина, слабих прстенова и кврга. Испод површине месо је тамно наранџасте до златне боје, густо је, чврсто и водено. Темулавак је оштар, благо влакнасте текстуре, суптилно слатког укуса са благо горкастим нотама.
Годишња доба / Доступност
Темулавак је доступан током целе године.
Тренутне чињенице
Темулавак, ботанички класификован као Цурцума кантхоррхиза, подземни је ризом који израста из зељасте биљке која достиже висину од два метра и припада породици Зингиберацеае или ђумбира. Такође познат по многим локалним именима, укључујући јавански ђумбир, Тем Лабак и Коненг Геде, Темулавак расте у тропским шумама и пореклом је из Индонезије. Темулавак је један од ређих чланова породице ђумбира, који је често у сенци уобичајеног ђумбира и куркуме, али све је популарнији како потрошачко тржиште свој фокус преусмерава на природне, здраве састојке. Темулавак се претежно користи као лековито средство и користи се у пићима познатим као јаму.
Нутритивна вредност
Темулавак садржи куркумин, жуту хемикалију која се налази у ризому и која садржи висока антиинфламаторна и антиоксидативна својства и за коју се верује да помаже у варењу. Ризом такође садржи мало витамина Ц, гвожђа, калијума и мангана.
Апликације
Темулавак је најприкладнији и за сирове и за куване примене, као што су кључање, пржење, мешање и пирјање. Када се користи млад и свеж, ризом се може мешати у смоотхие, напитке или кувати као поврће. Рхизоме се такође може осушити и натапати као чај, кувати са шећером у безалкохолно пиће или осушити и од њега направити скроб који се користи у пудингу, кашама, јогурту, креми и гуми. У куваним применама, Темулавак се обично нареже и пржи, сецка и кува у супама, користи се за ароматизацију пиринча или меша у сосеве за кувано месо. Темулавак се добро слаже са месом попут живине, говедине, свињетине и рибе, чајоте, краставаца, љутике, белог лука, лимунске траве, куркуме и лишћа креча. Ризом ће се чувати месец дана када се чува у папирној или пластичној врећици у оштријој фиоци фрижидера.
Етничке / културне информације
У Индонезији се Темулавак традиционално користи у јамуу, биљном напитку који укључује различите корене, лишће и воће. Јамус се користи у пракси природне медицине више од хиљаду година, а користи се за смањење симптома мучнине, болова у стомаку, главобоље, подстицаја варења и повећања апетита. Пића се обично продају у центрима за здраву храну и од локалних уличних продаваца који свеже састојке мељу у блендеру или малтером. Уобичајени састојци јамуа укључују темулавак, ђумбир, цимет, куркуму, лист коморача, палмин шећер, јасмин, трешњу и тамаринд, а локално становништво често конзумира најмање један јаму дневно како би добио своје хранљиве предности.
Географија / Историја
Темулавак је пореклом са Јаве, острва у Индонезији, и гаји се од давнина. Ризом се затим проширио у суседне земље југоисточне Азије трговином и имиграцијом, а такође је раширен у Азију због својих лековитих својстава. Данас се Темулавак може наћи свеж или сушен на локалним пијацама и у специјализованим бакалима у Индонезији, Малезији, Филипинима, Тајланду, Вијетнаму, Кини, Индији, Јапану, Кореји и појединим деловима Европе.
Недавно дељено
Људи су поделили коријен Темулавака користећи апликацију Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 градски трг Хипермарт Депок БлизуДепок, Западна Јава, Индонезија Пре око 205 дана, 16.8.20 Коментари поделиоца: темулавак  Супер Индо Депок Товн Центер БлизуДепок, Западна Јава, Индонезија Пре око 222 дана, 31.7.20 Коментари поделиоца: темулавак  Супер Индо Депок Товн Центер БлизуДепок, Западна Јава, Индонезија Пре око 327 дана, 16.4.20 Коментари поделиоца: темулавак  потпуно ново тржиште богор БлизуБогор, Западна Јава, Индонезија Пре око 358 дана, 16.3.20 Коментари поделиоца: темулавак  Супер Индо Цинере БлизуЦипутат, Бантен, Индонезија Пре око 388 дана, 15.2.20 Коментар дељења: цурцума дисупериндо цинере депок  Дута Мас Фатмавати на пијачни дан БлизуПуло, Џакарта, Индонезија Пре око 414 дана, 20.1.20 Коментариси коментаре: трмулавак на дан тржишта јужне Џакарте  пијаца санта јужна јакарта БлизуЈакарта, Регија главног града Џакарте, Индонезија Пре око 423 дана, 1/11/20 Коментариси коментаре: Темулавак у Пасар Санта Соутх Јакарта  Фоодмарт БлизуПуло, Џакарта, Индонезија Пре око 430 дана, 1/05/20 Схарер-ови коментари: ђумбир на фоодмарт градском тргу циландак, јужна јакарта |
