| Фоод Бузз: Историја гљива | Слушај |
Опис / укус
Печурке Голден Еноки су мале до средње величине и имају дугачке, танке стабљике преливене заобљеним, испупченим капицама. Растући у тесно спакованим букетима, мале капе гљиве Голден Еноки су светло до тамно смеђе, глатке, чврсте и нежне. Танке стабљике су савитљиве, баршунасте, бледо златне до слоноваче и на капицу се повезују ситним, тамно наранџасто-смеђим шкрге. Печурке Голден Еноки су нежне и хрскаве, хрскавог залогаја и благог, воћног и папреног укуса.
Годишња доба / Доступност
Печурке Голден Еноки доступне су током целе године.
Тренутне чињенице
Печурке Златни Еноки, ботанички класификоване као Фламмулина велутипес, једна су од најбољих гајених сорти у Азији и чланови су породице Пхисалацриацеае. Познате и под називом Енокитаке, Велвет Фоот, Златна игла, љиљани печурке, Еноко-таке, Јингу на кинеском, Ним Ким Цхам на вијетнамском и Паенги Беосеот на корејском, Голден Еноки печурке се гаје у присуству сунчеве светлости дајући им своје златно- смеђе нијансе, али гаје се без обилног кисеоника како би стабљике биле издужене, а капице мале. Печурке Голден Еноки се такође могу наћи у дивљини, растући у гроздовима на дрвећу, преферирајући кинеско дрво кокоши, какиј, јасен и дуд. Изглед печурке у дивљини се много разликује од гајених сорти, јер су веће са ширим поклопцем, лепљиве су, баршунасте и имају земљанији укус. Шампињони Голден Еноки изузетно су омиљени у азијској кухињи због њихове доступности током целе године и њихове меке, али хрскаве текстуре популарно додаване супама, помфриту и салатама.
Нутритивна вредност
Печурке Голден Еноки садрже бакар, витамин Б6, калијум, магнезијум, калцијум, гвожђе, дијететска влакна и цинк. Такође је познато да имају антиинфламаторна својства и одлични су појачивачи имунолошког система.
Апликације
Печурке Голден Еноки су најприкладније и за сирове и за куване примене, попут крчења, бланширања и кључања. Пре конзумирања крајеве треба обрезати, печурке опрати, а слузаве стабљике бацити. Нежна, хрскава текстура Голден Еноки печурки може се служити свежа у салатама са осталим сировим поврћем, лагано пирјати и додавати у мешавину и јела са резанцима, мешати у говеђе ролнице, поврћне палачинке, мешати у омлет, рижото, кари, суши, или чак у пролећне кифлице. Најчешће се користе у врућим супама са лонцима, додају се ради текстуре, али могу се бланширати у смеши на бази сојиног соса и послужити као главно јело. Печурке Голден Еноки добро се слажу са тајландским босиљком, белим луком, луком, зеленим луком, ђумбиром, бок чојем, броколијем, бораним пасуљем, краставцем, шаргарепом, парадајзом, папајом, кокосом, изданцима бамбуса, мисом, сезамовим уљем, пиринчаним сирћетом, соја сосом, месо као што је пилетина, тофу, говедина и свињетина, јаја, морски плодови, сомен или со резанци, пиринач и сир цхеддар. Држаће се до једне недеље када се чувају у папирнатој врећици у фрижидеру. Када тражите храну за гљиве Еноки, од виталне је важности да се консултујете са стручњаком пре конзумирања било које дивље врсте, јер Еноки има изглед сличан смртоносној печурци галерина.
Етничке / културне информације
Еноки печурке гаје се стотинама година и цењене су у кинеској, јапанској и корејској кухињи и традиционалној медицини. У Кини, печурке Еноки богате су витаминима и минералима и верује се да помажу у смањењу симптома повезаних са цревним тегобама, крвним притиском и болестима јетре. У Јапану су печурке Голден Еноки традиционални састојак јапанског сукииаки-ја, врућег посуђа са танким кришкама меса и свежег поврћа које се често кува за трпезом. У Кореји се печурке Голден Еноки често користе са другим сецканим поврћем и јајима за прављење поврћне палачинке која је обложена цвећем и пржена.
Географија / Историја
Печурке Голден Еноки самоникло расту од давнина у источној Азији, а многи стручњаци га датирају још од најмање 800 година пре нове ере. Сорта је први пут култивисана у Јапану због дугачке стабљике, хранљивих састојака и хрскаве текстуре, а последњих година повећала је популарност на глобалним тржиштима. Данас се печурке Голден Еноки налазе у супермаркетима, на пијацама и у специјализованим бакалима у Азији, Европи, Северној Америци и Аустралији.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују печурке Голден Еноки. Једно је најлакше, три теже.
Недавно дељено
Људи су делили печурке Голден Еноки користећи апликацију Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Зион Маркет Тржница Зион - Ирвине Блвд 4800 Ирвине Блвд Ирвине, ЦА 92620 714-832-5600 хттпс://ввв.зионмаркет.цом БлизуИрвине, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 409 дана, 26.1.20  Асиана Маркет Асиана Маркет 1135 С Добсон Роад Меса АЗ 85002 480-833-3077 НеарТемпе, Аризона, Сједињене Државе Пре око 428 дана, 1/07/20  Токио Централ Токио Централ 2975 Харбор Блвд. Цоста Меса, ЦА 92626 714-751-8433 НеарМетро Јужне Обале, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 628 дана, 21.6.19  Сеива Маркет Сеива Маркет 3151 Харбор Блвд., Цоста Меса, ЦА 92626 714-852-6980 НеарМетро Јужне Обале, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 628 дана, 21.6.19 |
