Слонове срчане шљиве Информације, рецепти и чињенице

Подкастови

Фоод Бузз: Историја шљива	Слушај
Бајка о храни: шљиве	Слушај

Опис / укус

Слонова срчана шљива већа је од уобичајене сорте и обично је у просеку пречника 7 до 8 центиметара. Плодови су дугуљасти са заобљеним плећима који се сужавају до нежне тачке на неплодном крају, слабо подсећајући на облик срца. Кожа је глатка, у праху и затегнута, прекривена светло жутим мрљама и сазрева од зелено-бронзане до љубичасто-црвене боје. Испод жилаве коже месо је чврсто, густо, водено и оштро, испрано рубин црвеним, гримизним и златним нијансама. Такође постоји централна, влакнаста јама која стоји самостално и није чврсто приањала за месо. Шљиве Елепхант Хеарт имају трпки, слаткасти и цветни укус са истакнутим нотама ваниле и бобица.

Годишња доба / Доступност

Шљиве Елепхант Хеарт доступне су средином и крајем лета.

Тренутне чињенице

Слонове шљиве срца, ботанички класификоване као Прунус салицина, ретка су сорта која припада породици Росацеае. Сматра се да су крупни плодови шљива без коштица, што значи да централна коштица није чврсто прилепљена за месо и цени се због своје оштре текстуре и сложених арома. Елепхант Хеарт шљиве једна су од последњих сорти шљива која сазрева у сезони, а понекад су познате и као Блоод сливе, назване по гримизним нијансама. Упркос њиховој јединственој боји, шљиве Елепхант Хеарт узгајају само неколико специјалних фарми и домаћи вртлари широм Калифорније. Сматра се да је сорта изузетно осетљива, лако модри, и мора се ручно брати и паковати када сазри. Због свог сложеног процеса узгоја, шљиве Елепхант Хеарт пале су у немилост међу комерцијалним узгајивачима и постале су необична сорта која се може наћи на одабраним фармама.

Нутритивна вредност

Шљиве Елепхант Хеарт су одличан извор витамина Ц, који је антиоксиданс који може помоћи у јачању имунолошког система и смањењу упале. Шљиве су такође добар извор витамина А, влакана и бакра и пружају мало калијума, магнезијума и витамина К, који доприносе расту и заштити костију.

Апликације

Шљиве Елепхант Хеарт су најприкладније за свеже јело, јер се њихова сложена арома приказује када се конзумира равно, ван руке. Месо се лако одваја од коштице и може се танко нарезати, бацити у салате или приказати на пладњевима са сиром. Шљиве Елепхант Хеарт такође су омиљене за свеже примене како би истакле своје разнобојно месо. Шљиве се могу кувати како би се направили џемови, компоти, редукције и сирупи, развијајући свиленкасту текстуру када се загревају. Такође се могу користити као арома у посластицама као што су колачи, колачи и пите, или се могу киселити за дужу употребу. Шљиве Елепхант Хеарт добро се слажу са ванилијом, мушкатним орашчићем, воћем попут смокава, малина и цитруса, чиле паприком, месом као што је сушена свињетина, печена јагњетина и живином, рибом, шкољкама, лешницима и сиревима као што су буррата и манчего. Свеже воће може се чувати до седам дана у фрижидеру.

Етничке / културне информације

1974, експерименталну фарму Лутера Бурбанка спасло је Историјско друштво округа Вестерн Сонома од уништења и уврштено у Национални регистар као историјско место. Површине округа Сонома мање су од оригиналне фарме Бурбанк, осамнаест хектара, која се сада простире на само три хектара, али мноштво оригиналних воћки које је Бурбанк користио у својим студијама и даље се налазе на имању. Шљиве Елепхант Хеарт први пут су развијене на фарми, а током истраживачких година или од 1885. до 1926. Бурбанк је створио преко осам стотина нових сорти воћа, поврћа, цвећа и орашастих плодова. Посетиоци могу да обиђу фарму како би видели биљке у воћњаку, а могу и да прошетају кроз тачне реплике мале викендице и штале коју је Бурбанк користио. Седамнаест миља удаљен од експерименталне фарме, налази се и Лутхер Бурбанк Гарден у средишту центра Санта Роса, у част хортикултуриста.

Географија / Историја

Шљиве Елепхант Хеарт развио је хортикултуриста и пионир пољопривредне науке Лутхер Бурбанк почетком 20. века у округу Сонома у Калифорнији. Бурбанк је уложио велика средства у довођење азијских и европских сорти познатог воћа, посебно кајсија, трешања и шљива у свој програм оплемењивања биљака. Бурбанк се ослањао на генетску разноликост ових врста да би развио хибридне сорте које би успевале у растућим регионима Калифорније. Ручним опрашивањем и пажљивим техникама узгоја, шљиве Елепхант Хеарт створене су од сорте јапанске шљиве и представљене су на тржишту путем браће Старк 1929. године. Данас се шљиве Елепхант Хеарт сматрају бутик сортом, узгајаном на ограниченом броју малих фарми, и се могу наћи на пољопривредним пијацама и у специјализованим бакалима пре свега у Калифорнији.

Идеје за рецепте

Рецепти који укључују слонове шљиве срца. Једно је најлакше, три теже.

Умутити		Димпли торте од шљиве у чашама страственог воћа
Прво десерт		Торта од кукурузног брашна од шљиве
Гурманска школа		Сорбет од шљиве слатке руже

Недавно дељено

Људи су делили слонове шљиве срца користећи апликацију Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .

Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.

Специјални производи Специјални производи
1929 Ханцоцк Стреет Сан Диего, ЦА 92110
619-295-3172

хттпс://специалтипродуце.цом БлизуСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе
Пре око 223 дана, 30.7.20
Коментари поделиоца: Елепхант Хеарт Плумс! Прва сезона из Анди'с Орцхард-а!

Поделите Пиц 51573