Опис / укус
Плодови кокосана су малих димензија, у просеку пречника 2-7 центиметара, округлог су до овалног облика и расту у чврсто повезаним гроздовима. Танка, баршунаста кожа има дебљину отприлике 2-4 милиметра, боје је од зелене до тамно жуте са смеђим мрљама и чврсто је приања уз месо што отежава љуштење. Испод коже је месо густо, провидно бело, клизаво и садржи 1-3 велика семена кремасте боје која имају изузетно горак укус. Кокосан воће је сочно и нежно, слатко-киселог укуса, често упоређено са мешавином грејпа и грожђа.
Годишња доба / Доступност
Плодови кокосана доступни су током лета до ране јесени у тропским климама југоисточне Азије. У зависности од региона, воће може бити доступно и током друге кратке сезоне зими.
Тренутне чињенице
Кокосан, ботанички класификован као Лансиум доместицум вар. акуаеум, слатко-кисело је воће које се налази на великим, широко распрострањеним дрвећима која могу достићи преко тридесет метара висине и припадају породици Мелиацеае или махагонију. Под класификацијом Лансиум доместицум постоји неколико различитих сорти које расту у југоисточној Азији, а три најпопуларније су дуку, лангсат и Кокосан. Такође позната под називом Бијитан, Писитан и Пијетан у Индонезији, дрвеће Кокосан расте у влажним тропским шумама на ниским висинама, а плодови су омиљени због свог трпког окуса, који се обично конзумира свеж, ван руке.
Нутритивна вредност
Плодови кокосана садрже витамине А, Б и Ц, тиамин, рибофлавин и нешто фосфора, калцијума и гвожђа.
Апликације
Кокосан плодови су најприкладнији за сирове примене, јер је њихово слатко-трпко месо приказано када се конзумира свеже, без употребе. У југоисточној Азији воће Кокосан најчешће се љушти и уклања семе, или се у кожи пробуши рупа која омогућава исисавање меса. Танку кожу је донекле тешко ољуштити и може се утрљати између дланова како би се помогло да се кожа благовремено уклони. Поред свеже конзумације, воће Кокосан се користи и у посластицама, кандирано или конзервирано у сирупу за дужу употребу. Кокосан плодови трају до четири дана на собној температури и до две недеље када се чувају у фрижидеру.
Етничке / културне информације
Лансиум доместицум је омиљен у југоисточној Азији због своје вишенаменске, нулте врсте отпада, а користи се и у кулинарству и у медицини. Утврђено је да природно расте у дивљини, а плодове бере локално становништво које се лепи дрвећем и снажно тресе гране, омогућавајући зрелим плодовима да падну на земљу. Воће се затим сакупља и доноси у град ради препродаје на пијаци. Једном сакупљено, воће се може ољуштити, а кожа осушити и спалити да би се створио ароматични дим који ће одбити комарце и нежељене инсекте. У југоисточној Азији месо се такође конзумира свеже, а горко семе које се уклони из центра често се меље у измишљотину за коју се верује да помаже у смањењу врућице и смањењу симптома повезаних са проблемима гастроинтестиналног тракта.
Географија / Историја
Воће кокосан пореклом је из југоисточне Азије и расте самоникло у влажним тропским регионима од давнина. Данас се воће такође узгаја у малом обиму, а неки извоз се испоручује у Хонг Конг и Сингапур, а може се наћи на локалним тржиштима иу дивљини у Индонезији, Малезији, Филипинима, Камбоџи, Тајланду, Јужној Индији, Вијетнаму, Суринаму и Хаваји.
