Опис / укус
Клице гинсенга су дуге и танке и односе се на целу биљку, од корена до листа. Листови су грмолики и шумско зелене боје. На танким стабљима нарасту на око 2,5 центиметра дужине. Корени су кремасто жуте беж боје и квргавог су изгледа, пречника око 5 центиметара. Према крајевима се сужавају на танке нити, мерећи нарасту на 10 центиметара дужине. Поједе се цела биљка. Листови су хрскави и имају интензиван слатко-слатки, јак укус. Корен је нежно хрскав и има блажи укус од лишћа.
Годишња доба / Доступност
Клице гинсенга доступне су током целе године.
Тренутне чињенице
Клице гинсенга су ботанички класификоване као Панак гинсенг. Гинсенг припада породици Аралиацеае која укључује пастрњак, целер и шаргарепу. Гинсенг је високо цењена лековита биљка која је познато да споро расте. Клице гинсенга се хидропонски узгајају и треба им само два месеца да буду спремне за бербу, што се види као добра алтернатива корену гинсенга, које треба годинама да сазри. Сматра се да имају идентичне медицинске користи.
Нутритивна вредност
Гинсенг се користи као општи тоник за здравље. Клице садрже висок ниво сапонинских тритерпеноидних гликозида, за које је цењен сав гинсенг. Ови сапонини су високо концентрисани у лишћу изданака.
Апликације
Клице гинсенга могу се јести сирове и куване. Користе се целе у суши кифлицама, или исечене и помешане у кимцхи. Такође се могу кувати у каши. Листови се могу користити као украс за пиће. Цела биљка се може мешати заједно са млеком и воћем како би се направили смутији. Да бисте чували клице гинсенга, држите их у лабаво покривеној посуди у поврћу у фрижидеру, где ће бити добре до месец дана.
Етничке / културне информације
У Азији се на гинсенг гледа као на вредну лековиту биљку. Као и зрелији рођак, за гинсенг клице се каже да су добре за јетру. Верује се да могу да инхибирају туморе и потискују агрегацију тромбоцита, што доводи до стварања крвних угрушака. Сматра се да клице гинсенга такође имају расхладна својства, а узимају се лети како би се смањила топлота у телу.
Географија / Историја
Гинсенг је откривен пре око 5000 година у Манџурији у Кини. До 20. века гајила се у Кореји, где се сада гаје клице гинсенга. Клице се продају као функционална храна и увозе се у Јапан, Кину, Хонг Конг, Тајван, Сингапур, Сједињене Државе и Уједињене Арапске Емирате. Управа за рурални развој, под владом Кореје, означила је клице гинсенга као перспективан извоз и пружа пољопривредницима подршку у областима технологије и креирања политика. Ране процене показују да би клице гинсенга могле да генеришу приход од око 5 милијарди корејских вона годишње.
