Опис / укус
Кромпир Хуаиро је средње велике до велике величине, дугуљаст је и цилиндричног облика са неколико квргавих кврга, стварајући променљив изглед. Танка кожа је полуглада са неколико средње постављених очију и има светло смеђу до жутосмеђу подлогу, прекривена светло руменим до ружичастим руменилом. Испод коже је месо чврсто, густо, глатко и светло жуто, понекад обложено зеленом бојом. Када се кува, кромпир Хуаиро има мекану, брашнасту и песковиту текстуру, благог, неутралног и земљаног укуса.
Годишња доба / Доступност
Кромпир Хуаиро доступан је лети и јесени у Перуу.
Тренутне чињенице
Кромпир Хуаиро, ботанички класификован као Соланум туберосум цхауцха, подземни је гомољ распрострањене винове лозе и члан је породице Соланацеае или ноћурка. Гајене у Перуу, ове велике кртоле споро сазревају и налазе се на локалним пијацама, фаворизоване меканом текстуром и способношћу да упијају пратеће ароме сосова, маринада и зачина.
Нутритивна вредност
Кромпир Хуаиро садржи витамин Ц, магнезијум, калијум и влакна.
Апликације
Хуаиро кромпир је најприкладнији за куване примене као што су кључање, печење и мешање. Гомољ се најпопуларније користи за згушњавање супа и чорби, али такође може да се пасира, пече и користи за апсорпцију других арома као што су зачинско биље, сосови, зачини и преливи. Не препоручује се употреба ове сорте у пржењу, јер кртола неће задржати облик. У Перују се кромпир Хуаиро обично користи у папа а ла хуанцаина, а то је кувани кромпир који се нареже и наслаже на оштро лишће зелене салате, упарен са тврдо куваним јајима и заливен традиционалним сосом од хуанцаине. Кромпир се користи и у каузи, која је хладно, слојевито јело од танких кришки кромпира и других пуњења попут свињског, лука и паприке цхарапита. Кромпир Хуаиро добро се слаже са црним маслинама, кукурузом, аји амарилло паприком, серано сиром, луком, белим луком, паприком, белим пиринчем, леблебијем, димљеном сланином, рибом и живином. Гомољи ће се чувати до месец дана када се чувају на хладном, сувом и тамном месту.
Етничке / културне информације
Кромпир Хуаиро једна је од најпопуларнијих сорти у југоисточном граду Куско у Перуу и користи се у многим специјалним јелима града, фаворизована због брашнасте текстуре. Током Свете недеље у Куску, многа домаћинства припремају традиционално јело познато као бацалао а ла визцаина, рибље јело које користи кромпир Хуаиро, бели пиринач и леблебије. Кромпир Хуаиро користи се и у свакодневном кувању као прилог античуху или месу са ражња, као међуоброк, куван и послужен са љутим сосом, или у популарном јелу од чичарона, где се кромпир пржи у комадима са свињетином. Куско је толико волео ову сорту кромпира, да град каже да ако неко не воли кромпир, не може да тврди да је из Куска. Кромпир Хауиро гаји се у Куску и један је од главних градских извора прихода.
Географија / Историја
Кромпир Хуаиро је пореклом из града Андахуаилас, Перу и гаји се од давнина. Данас се сорта гаји и у Куску у Перуу, а може се наћи на локалним пијацама у Боливији, Перуу и у другим регионима Јужне Америке дуж планина Анда.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују кромпир Хуаиро. Једно је најлакше, три теже.
| Лидијина кухиња | Хоботница са кромпиром Аји Амарилло |
Недавно дељено
Људи су делили кромпир Хуаиро користећи апликацију Специалти Продуце фор иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Скуаре Веа БлизуСантиаго де Сурцо, Цузцо, Перу Пре око 647 дана, 6/02/19 Схаререрови коментари: Добро за кување и јело са сосом  УНАЛМ продајни центар БлизуПобеда, Регија Лима, Перу Пре око 648 дана, 6/01/19 Коментариси коментаре: Овај кромпир је главна ствар у кулинарству у Лими. |
