| Фоод Бузз: Историја гљива | Слушај |
Опис / укус
Печурке Матсутаке су мале до средње величине, у просеку пречника 5-20 центиметара, и имају заобљене, испупчене капице које се с годинама изравнају и повезане су са дебелим, чврстим стабљикама. Глатка, сува капица је бела са изразито увијеним ивицама у младости, а када сазрева развија смеђе љуске и флеке. Испод капице налази се много танко до бело зарезаних, причвршћених шкрге које су незреле заштићене делимичним веном налик памуку. Широка стабљика је чврста, чврста и густа, просечно дугачка 4-15 центиметара и има смеђе-бели, двобојни изглед. Печурке Матсутаке познате су по необичној ароми цимета и бора, а када се кувају, имају хрскаву, зубасту текстуру оштрог, зачињеног укуса.
Годишња доба / Доступност
Печурке Матсутаке доступне су почетком јесени до средине зиме.
Тренутне чињенице
Печурке Матсутаке, ботанички класификоване као Трицхолома матсутаке, ретке су, дивље и јестиве јапанске гљиве које припадају породици Трицхоломатацеае. Преводећи на енглески језик „борова печурка“, печурке Матсутаке расту под крхотинама на шумском дну уз одређене сорте борова, јеле, храста и танока. У Северној Америци постоје две блиско повезане врсте, Трицхолома магнивеларе и Трицхолома мурриллианум, а ове печурке су такође означене као Матсутаке на тржишту. Печурке Матсутаке налазе се само у дивљини, јер се њихов симбиотски однос са коренима дрвећа не може поново створити у култивацији. Због ограничених количина и смањеног станишта у Јапану од болести, печурке Матсутаке су изузетно цењена сорта у Кини, Јапану и Кореји, постижући изузетно високе цене због своје необичне зачинске ароме и укуса.
Нутритивна вредност
Печурке Матсутаке су одличан извор витамина Д, витамина Б3, бакра и калијума.
Апликације
Печурке Матсутаке су најприкладније за куване примене као што су печење, кључање, пирјање, печење на роштиљу и кухање на пари. Најцењенија величина за кување су младе печурке које имају неотворене капице и непрекинути вео. Пре кувања, печурке треба очистити влажном крпом, а не опрати јер могу постати тешке и превлажне. Треба их кувати у једноставним припремама као што су супе, чорбе, пиринач или маринирати у соја сосу и пећи на роштиљу како би показали необичан укус и арому. Такође се могу пржити да направе темпуру и служити са понзу сосом. Печурке Матсутаке добро се слажу са зеленим луком, луком, белим луком, ђумбиром, живином, рибом и осталим морским плодовима, изданцима бамбуса, купусом, шаргарепом, целером, снежним грашком, броколијем, тиквицама, кромпиром, нори, пиринчем, сувом шери, мирином, сакеом, тамари и лимунов сок. Чуваће се до десет дана када се чувају у папирној кеси у фрижидеру, а задржаће и годину дана када се замрзну.
Етничке / културне информације
У Јапану је печурке Матсутаке само до 17. века конзумирао царски двор. Данас се још увек користе као статусни симбол и дају се као венчани или пословни поклони, често смештени у дрвене или украшене кутије са пар чаша од сакеа. Печурке Матсутаке симболизују срећу, срећу и плодност. Када се дају на поклон, ове печурке се обично користе у сукииаки-у, јапанској верзији врућег лонца који комбинује даши, саке, мирин и шећер, а користе се и у Матсутаке гохан-у, јелу од пиринча направљеном од комбу-а даши, соја сос, саке и мирин. У традиционалном јелу цхаванмусхи, печурке Матсутаке послужују се у сланој креми од јаја која се састоји од сојиног соса, темељца, сакеа и сезамовог уља, а преливају се зеленим луком, димљеним лососом или шкампима.
Географија / Историја
Печурке Матсутаке су пореклом из Јапана и дивље расту више од хиљаду година. Данас је јапанска сорта прилично ретка због губитка станишта, али ове печурке можете пронаћи у одабраним регионима у Кини и Кореји. Постоје и различите врсте гљива Матсутаке које расту у Северној Америци и Европи, а које су уско повезане и користе се као замена за јапанску сорту. Печурке Матсутаке доступне су на пољопривредним пијацама и у специјализованим бакалима у Канади, Сједињеним Државама, Естонији, Финској, Норвешкој, Шведској, Пољској, Кини, Јапану и Кореји.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују гљиве Матсутаке. Једно је најлакше, три теже.
Недавно дељено
Људи су делили печурке Матсутаке помоћу апликације Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Специјални производи Специјални производи 1929 Ханцоцк Стреет Сан Диего, ЦА 92110 619-295-3172 хттпс://специалтипродуце.цом БлизуСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 477 дана, 19.11.19 Коментар дељења: Печурке Матсутаке изгледају добро  Специјални производи Специјални производи 1929 Ханцоцк Стреет Сан Диего, ЦА 92110 619-295-3172 хттпс://специалтипродуце.цом БлизуСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 481 дана, 15.11.19 Коментар дељења: Набавите их док су врући кувари !! Матсутаке у кући на кратко.  Х-Март БлизуСан Диего, ЦА, Сједињене Државе Пре око 527 дана, 30.9.19  Пијаца Нијииа БлизуСан Диего, ЦА, Сједињене Државе Пре око 527 дана, 30.9.19  1601 Е Олимпиц Блвд, Лос Анђелес БлизуАнђели, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 560 дана, 28.8.19 Коментариси коментаре: „Давалан Фресх“ на пијаци ЛА Продуце ... (213) 623-1500  БлизуЦхуо, Токио, Јапан Пре око 611 дана, 7.7.19 Коментариси коментаре: Вањска пијаца Тсукији је жива сала за храну у комплету са тезгама на локалним пијацама окруженим одличном уличном храном.  Спољна пијаца Тсукији Вањска рибља пијаца Тсукији Хттпс://ввв.јапан-гуиде.цом/е/е3021.хтмл БлизуЦхуо, Токио, Јапан Пре око 611 дана, 7.7.19 Коментариси коментаре: Вањска пијаца Тсукији је жива сала за храну у комплету са тезгама на локалним пијацама окруженим одличном уличном храном. |
