| Породичне фарме Мурраи | Почетна страница |
Опис / укус
Дрво папаје храстове лишће је мала, али брзо растућа биљка која обично достиже висину од 5 до 8 метара. Листови дрвета због имена су сјајно зелене боје и имају 5 до 7 дубоко назубљених прстију који, не изненађује, подсећају на прсте храста. Мали плодови су дуги од 3 до 5 центиметара и имају издужени овални облик са благо суженим врхом. Расту на чврстим стабљикама у малим гроздовима и имају златно до брескасто-наранџасту спољашњост. Унутар танке јестиве коже налази се наранџасто кашасто месо са слатким мошусним укусом са богатим тропским нотама. Плодови су испуњени бројним црно-зеленим семенима која су јестива, али садрже јак, папрени укус налик поточарки.
Годишња доба / Доступност
Папаје од храстовог лишћа доступне су током целе године са врхунцем сезоне крајем лета и јесени.
Тренутне чињенице
Папаја храстове лишће је врста планинске папаје ботанички позната као Царица куерцифолиа. Члан породице Царицацеае, или породице Папаја, такође је познат као смоква на планини, Мамон са планине, Хигуера дел Монте и Мамон дел Монте. Папаја од храстовог лишћа обично се не узгаја комерцијално због мале величине плодова и високог садржаја семена, али се често цени као украсна биљка са великим прозирним лишћем. Једним погледом на лишће јединственог облика стабла није чудо како је оно добило име. Изванредно су сличне онима код храста, али су много чвршће и веће величине.
Нутритивна вредност
Као и све сорте папаје, и папаја храстове лишће садржи једињење омекшавања познато као папаин. Овај природни ензим се користи хиљадама година у свом родном дому Јужне Америке и сада се широко продаје у облику праха. Плодови су такође богати витаминима А и Ц, калцијумом, фосфатима, магнезијумом и гвожђем.
Апликације
Папаје од храстовог лишћа обично се једу сирове и користе се слично њиховим хавајским и мексичким рођацима. Међутим, због високог односа семена и пулпе чине их досадним плодом за припрему и зато су најбољи у малим количинама. Њихов минијатурни и готово украсни облик капљице чине тада погодан украс, посебно када се отворе, откривајући њихова семена слична драгуљима. Папаја од храстовог лишћа представља комплимент осталим тропским укусима попут банане, пасијонке, кивија, ананаса, гуаве, манга, цитруса и чиле паприке, посебно јалапена и серана.
Географија / Историја
Папаја храстовог лишћа пореклом је из Анда у планинама Аргентине, Боливије, Перуа, Парагваја, Бразила и Уругваја. Погодни су за тропску и суптропску климу, али могу да поднесу температуре и до 20 степени Ф. Чврсто дрво које се лако узгаја, храстова папаја успева у већини врста тла све док кише нису прекомерне, а корење суво посебно током зимских месеци.
