| Породичне фарме Цолеман | Почетна страница |
Опис / укус
Зелена салата Деер'с Тонгуе је мале до средње величине, у просеку пречника 10-15 центиметара и расте у растреситој формацији са повезаном базом. Уски, шиљати, троугласти зелени листови расту према горе и обавијајући се једни око других да би формирали врло различит узорак розете и имају средишњу, сочну средину. Иако су спољни листови нежни и хрскави, благог, орашастог и слатког укуса, бела унутрашња ребра су хрскава и мање укусна, често благо горка. Зелена салата младог јелена блажа је од свог зрелог колеге и често је преферирани облик за јело.
Годишња доба / Доступност
Зелена салата Деер'с Тонгуе гаји се током целе године, а врхунац је рано пролеће.
Тренутне чињенице
Зелена салата Деер'с Тонгуе, ботанички класификована као Лацтуца сатива, једногодишња је наследна сорта која је члан породице Астерацеае. Позната и под називом „Матцхлесс салата“, салата Деер'с Тонгуе је сорта растреситог листа која се углавном налази у Северној Америци у кућним вртовима и на малим специјалним фармама. Фаворизована својим слаткастим, орашастим укусом и нежном текстуром, салату од јелењег језика често користе кувари у свежим препаратима као што је салата.
Нутритивна вредност
Зелена салата Деер’с Тонгуе садржи витамин А, витамин Ц, влакна и нешто калијума и магнезијума.
Апликације
Зелена салата Деер'с Тонгуе је најприкладнија за сирове примене јер има хрскаву текстуру, а благ укус се приказује када се користи свеж и лагано одевен. Листови се могу поцепати и користити у салати, слојити у сендвиче и пљескавице или их ставити као украс на месо попут живине, шницле или рибе. Такође се може умотати у свеже пролећне кифлице за додатно крцкање. Зелена салата Деер'с Тонгуе добро се слаже са месом попут свињског трбуха, ломоа, шницле, живине, рибе и сланине, смелих и остарелих сирева попут Јарлсберга, воћа попут бобица, поморанџи, летњих диња, коштичавог воћа, јабука и крушака, меда , шаргарепа, паприка, краставац, босиљак, нана и ораси. Листови ће се чувати неколико дана када се чувају у оштријој фиоци фрижидера и даље од плодова који производе гасове етен.
Етничке / културне информације
Зелена салата Деер’с Тонгуе наведена је на Слов Фоод'с Арк оф Тасте, што је листа која помаже у промоцији и заштити ризичних сорти наследства. Зелена салата Деер’с Тонгуе је тешка за транспорт и осетљива је, спречавајући је да се комерцијално гаји у великим размерама. Иако се њен географски опсег ширења тек треба проширити на глобалном нивоу, ова салата толерише много различитих поднебља што је чини омиљеном за кућно баштованство. Зелена салата Деер’с Тонгуе не треба мешати са зеленом салатом Амисх Деер'с Тонгуе, која се гајила век касније, четрдесетих година 19. века.
Географија / Историја
Салата Деер'с Тонгуе потиче од салате коју су енглески становници донели у Северну Америку око 1740. године. Претежно пронађена у Новој Енглеској, салата Деер'с Тонгуе била је популарна салата све до пораста нових машина после Другог светског рата. Због своје крхке салате, Деер’с Тонгуе салата није комерцијална салата и налази се само на пољопривредним пијацама и у баштама у Северној Америци.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују јеленову салату од јелена. Једно је најлакше, три теже.
