Опис / укус
Стабло Кратон може достићи огромне висине до 45 метара висине и годишње произвести 24.000 плодова. Округли плод је приближно меке куглице и дубоке златне боје која је понекад обојена ружичастом бојом. Полутврда спољашњост окружује млечно белу, сочну кашу која се може издвојити попут унутрашњости врло чврсте диње. Унутрашње месо је памучне текстуре и чврсто се држи 3-5 тврдог нејестивог семена. Кратон воће се креће од прилично трпког до пријатно слатког и киселог, развијајући ароме сличне укусу мангостина, тропског и киселог.
Годишња доба / Доступност
Воће кратона је доступно на јесен у земљи, али раније сазрева у својој матичној клими у југоисточној Азији.
Тренутне чињенице
Кратон је тајландско име за воће ботанички класификовано као Сандорицум коетјапе у породици Мелиацеае или Махагони. То је можда једино значајно јестиво воће у целој породици, које се налази и самоникло и узгајано. Познат као Сантол изван Тајланда, понекад се назива дивљом мангостином, памучним воћем, киселом јабуком и Сандорицом. Постоје две опште врсте кратона, црвена и жута, које се у великој мери разликују у нивоу шећера и киселине.
Нутритивна вредност
Воће кратона добар је извор влакана, пектина, фосфора и калцијума. Делови дрвета Кратон имају антиинфламаторна својства и користе се за лечење дијареје и дизентерије.
Апликације
Занимљив профил слатког и киселог укуса Кратона чини га изузетно свестраним воћем. Често се види да се кисели у сланој сланој води и једе као слатка ужина. Уобичајена локална посластица укључује мацерацију укисељеног воћа у неку врсту слаткиша, а затим комбиновање са обријаним ледом. Воће се заједно са сирупом за кисељење може користити у коктелима, као што су Крвава Марија или Прљави мартини. Кратон се такође користи у сланим апликацијама, а види се у регионалним јелима од карија која садрже суптилно мирисни и кисели укус плода.
Етничке / културне информације
Неке културе југоисточне Азије користе одвар од кратонових листова у кади за смањење температуре или као тоник за мајке након порођаја. Хемијске студије показују да би својствени антиинфламаторни састојци дрвета заиста били корисни у таквим фолклорним лековима.
Географија / Историја
Кратон је пореклом са малезијског полуострва, али је од тада натурализован широм југоисточне Азије и гаји се у Индији, Тајланду, Камбоџи, Лаосу, Мјанмару, Малезији, Борнеу, Индонезији, Молучким острвима, Филипинима, Маурицијусу и на Флориди. Стабло Кратон је тропска врста и није толерантно на мраз, али може успевати и у сувом и у влажном окружењу.
