| Пијаца |
Опис / укус
Плодови црвеног змаја расту на дугим, танким, виноградарским кактусима који се често виде у одрастању дрвећа, ограда или зидова. Напољу, плодови Црвеног змаја изгледају готово идентично сорти са белим месом. Дугасто обојени дугуљасти плодови дугачки су око 10 центиметара и могу тежити и до пола килограма. Имају ружичасту до магента боју коже која изгледа као да се сочне, меснате љуске преклапају, остављајући дуж ње мале избочине зелених врхова. Кожа је танка, просечне дебљине само 3 милиметра, па је однос меса и коре висок. Сјајно магентасто месо плода Црвеног змаја резултат је једињења званог бетацијанин, који је исти пигмент присутан у репу и плоду бодљикаве крушке. Пулпа има текстуру плода кивија, са малим, црним јестивим семенкама. Воће Ред Драгон је слатко, мада не тако слатко као сорта белог меса, и има благу киселост.
Годишња доба / Доступност
Плодови црвеног змаја доступни су током целе године.
Тренутне чињенице
Плодови црвеног змаја или Питаиа Роја, ботанички су класификовани као Хилоцереус цонстариценсус и понекад Хилоцереус полирхизус. Прва класификација односи се на своју родну Костарику. Плодови змаја са црвеним месом су ређи од жуте коже и нису ни приближно толико доступни као сорте са белим месом. Воће црвеног змаја често се назива воћем костаричког змаја или пурпурном питаиом, а понекад и кактусом од јагода крушке. У Сједињеним Државама, Флорида и Калифорнија производе ово воће јарког меса, ван сезоне долазе директно из родне Никарагве или Костарике.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују воће црвеног змаја Роблес. Једно је најлакше, три теже.
