Кале Вхите

Kale White





Подцаст
Фоод Бузз: Историја Калеа Слушај

Опис / укус


Бели кељ је кратка компактна биљка која у контрастним зеленим листовима производи контрастне беле средње врхове. Централни листови биљне розете постају потпуно бели када су потпуно зрели, дајући им изглед попут цвета. Бели кељ је прилично јаке ароме, жвакаће текстуре. Његов укус подсећа на купус робусног земљаног завршетка. Једном кувана, текстура белог кеља омекшава и његов укус постаје сладак и орашаст.

Годишња доба / Доступност


Бели кељ доступан је током целе године са врхунцем сезоне током зиме.

Тренутне чињенице


Бели кељ је врста Брассица олерацеа која се углавном узгаја због своје украсне вредности, али је у потпуности јестива и не треба је занемарити као могућност у кухињи. У врсти постоје четири врсте кеља, укључујући: шкотски, сибирски / руски, овратнике и лацинато или црни. Већина украсног кеља је потомак шкотског кеља, а бели кељ је јединственог изгледа попут цвета.

Нутритивна вредност


Бели кељ је одличан извор фолне киселине, калцијума, гвожђа и витамина А и Ц.

Апликације


Бели кељ се може користити слично као и друге зелене сорте, али је цењен због цветне привлачности као сирови украс. Када се бере младо, нежни двобојни листови привлачан су додатак мешаним зеленим салатама. Одлични су носачи кикирикија, бадема, тамарија, чилија и других азијских састојака попут сусамовог уља и ђумбира. Потпуно зрели листови могу се кухати на пари, динстати, динстати, пржити, пирјати, па чак и пећи попут чипса. Одлични су у издржљивим супама које садрже димљено месо, кромпир, пасуљ или јечам. Остале афинитете укуса укључују ловоров лист, оригано, мајчину душицу, пахуљицу црвене паприке, мушкатни орашчић, љутику, лук, парадајз, слатки кромпир, сир чедар, пармезан, кајмак, печено месо, цхоризо кобасицу, панчету и пилетину.

Етничке / културне информације


Треба напоменути да су корени неких сорти кеља, попут белог кеља, отровни.

Географија / Историја


Бели кељ се може узгајати у већини било које умерене климе, а успева на хладнијим температурама касне јесени и ране зиме, када засићеност боје може достићи врхунац. Бели кељ углавном сазрева шездесет два дана након садње. Централни листови почињу да губе хлорофил како се приближава прохладно време и ноћне температуре падају испод педесет степени Фахренхеита. Добијеној двобојној розети кеља обично треба две до четири недеље да развију своју најбељу белу боју.

Истакнути ресторани


Ресторани који тренутно купују овај производ као састојак свог менија.
Парадисе Поинт Ресорт Босоноги Сан Диего, ЦА 858-490-6363
Поинт Лома морски плодови Сан Диего, ЦА 619-223-1109
Кафа Бреад & Цие Сан Диего, ЦА


Популар Постс