| Глориа Тамаи Фармс | Почетна страница |
Опис / укус
Грашак златни снег расте на дуго пењачким лозама и претходи му плавкасто-лиласто цвеће. Равне махуне имају величину од 5 до 8 центиметара и светло су жуте, а са зрењем махуна постају све златније. Имају танке зидове и садрже од 5 до 8 врло ситних грашака, формирајући равномерно распоређене, видљиве избочине. Грашак Голден Снов је у потпуности јестив и нуди нежну и сочну, а хрскаву текстуру и укус слатког грашка.
Годишња доба / Доступност
Грашак Голден Снов доступан је крајем пролећа и почетком лета.
Тренутне чињенице
Грашак златни снег, познат и као грашак златни слатки снег, ретка је наследна сорта. Лако их препознају по светлој, лимунско жутој боји. Култивар је ботанички члан Писум сативум вар. саццхаратум и не гаји се комерцијално и често се гаји у баштама или на мањим фармама. Понекад их се назива и грашком Голден Индиа Свеет Снов.
Нутритивна вредност
Грашак Златни снег одличан је извор витамина А, Ц и К. Добар је извор фолата, мангана и влакана, а извор је фосфора, калијума и протеина. Светле жуте махуне су извор бета-каротена и пружају корисне антиоксиданте.
Апликације
Млади грашак златног снега једе се и сиров и куван, док се старије махуне првенствено кувају у супи или чорби. Сирове махуне додајте целе или исецкане на зелене салате или хладне салате од зрна или тестенине. Соти на уљу са сољу и бибером, или заједно са зачинима и чилијем. Они живописно доприносе мешању помфрита и мешаним јелима од поврћа. Додајте их у кари или јела са резанцима пред крај процеса кувања. Упарите их са азијским укусима, пињолима или бадемима, ђумбиром, свежом ментом, сезамом, маслацем, говедином и живином. Грашак Голден Снов може се бланширати или кухати на пари, а затим замрзнути за будућу употребу. Неопране махуне држите у торби у фрижидеру до недељу дана.
Етничке / културне информације
Право порекло грашка Голден Снов није познато. Само још једна именована сорта жутог снежног грашка, названа опал поток, доступна је кроз расаднике. Производи бело цвеће наспрам двобојног кестењасте златне слатке, што значи да су различите сорте.
Географија / Историја
Грашак златни снег откривен је на пијаци у Индији и можда је резултат спонтане мутације зеленог снежног грашка. Већина узгајивача, професионалних и почетника, сачуваће семе од успешних сорти наредних сезона. Златни снежни грашак је отворено опрашен, што значи да се опрашује природним путем и сматра се наследјем, преношеним кроз неколико генерација. Семе је у Сједињене Државе допремљено из Индије и првобитно је било доступно путем Бакер Цреек Хеирлоом Сеедс почев од 2010. Данас је семе доступно путем мрежних расадника у Сједињеним Државама, Канади, Аустралији и Новом Зеланду. Грашак Златни снег може се видети на пијацама пољопривредника, у пољопривредним акцијама које подржавају заједнице и у специјализованим продавницама када је сезона.
